三鮮手擀蕎麥麵

主料：蕎麥麵，白麵粉，鮮蝦，鮮魷魚，豬裡脊，花椰菜。

作料：姜，鹽，蚝油，料酒，澱粉，胡椒粉，雞精。

基本介紹

• 中文名：三鮮手擀蕎麥麵
• 主要原料：蕎麥麵，白麵粉，鮮蝦，鮮魷魚，豬裡脊，花椰菜
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

做法：

一、蕎麥麵的做法：

1、將白麵粉和蕎麥粉以1：1的比例混合。

2、加水將麵粉用筷子攪成成疙瘩。

3、將麵疙瘩團成團，餳上二十分鐘。

4、將餳好的面放在案板上擀成薄片，再一層層疊起，

5、用刀切將面切成細麵條。

二、三鮮滷的做法

1、將蝦去頭和外殼，去沙線洗淨，鮮魷魚取頭，去掉眼睛和牙齒，去外皮洗淨切段，豬裡脊切細絲。分別加鹽和料酒、澱粉抓勻。

2、鍋加水燒開，放入魷魚須氽一下撈出。

3、鍋加油，將豬裡脊放入薑末滑散盛出。

4、鍋中再加少許油，放入蝦仁和薑末炒一下，加魷魚，和肉絲，放鹽和蚝油。

5、翻炒幾下後加入用蝦殼煎炒後加水煮成的開水，繼續燒開，加入氽了水的花椰菜，放入胡椒粉和味素，撒上幾根紅柿子切成的細絲。三鮮鹵就做好了。

三、煮蕎麥麵

把鍋加多點的水，燒開，放入麵條蓋蓋煮開，加入少量的涼水，再點開，再加些涼水，煮開後將麵條撈出盛碗中，再將三鮮鹵燒在麵條上即可。