三鮮千張包是一道美食，原料：千張（豆皮）、豬肉餡兒、塊狀榨菜、蝦仁、乾黑木耳（水發洗淨）、香蔥、熟芝麻、雞精、鹽、黃酒、生抽、白糖
基本介紹
- 中文名：三鮮千張包
- 主要原料：千張（豆皮
- 是否含防腐劑：否
- 儲藏方法：冷藏
- 配料：鹽、黃酒、生抽、白糖
材料,做法,
材料
做法
1、榨菜塊、香蔥都洗淨，榨菜切成小丁，香蔥切碎。蝦仁挑去沙線後切成丁；
2、將上述原料加入豬肉餡兒中，再加入熟芝麻、雞精、鹽、黃酒、少量生抽、少量白糖（白糖是為了提鮮，一點點即可，也可不放）一起攪拌均勻，過程中可加入少量高湯（或清水），直至攪到肉餡兒上勁（就是把筷子插在肉餡兒里不到）；
3、把千張（豆皮）分切成合適的大小，然後就可以開始包了；
4、把包好的千張包入油鍋炸至外皮略呈微黃濾油備用。注意，為了保持外形，入油鍋時要開口壓在下邊順序放入，切勿一下全倒入；
5、炒鍋中放入清水或高湯，將千張包和摘成小朵的黑木耳一起放入，水量以稍沒過千張包為宜，千張包最好不要疊放在一起，加入適量鹽和和雞精，大火煮開，轉中火15分鐘；
6、15分鐘後調味關火就可以出鍋了。
