三色蘿蔔燜牛筋

三色蘿蔔燜牛筋的做法是什麼？三色蘿蔔燜牛筋重在燜的技術，蘿蔔也是當季的菜，俗話說得好，當季的菜才是最好的。

基本介紹

• 中文名：三色蘿蔔燜牛筋
• 英文名：Three color radish braised beef tendon
• 主要食材：青蘿蔔 紅蘿蔔 白蘿蔔，香油 食鹽 八角 香葉 桂皮 姜5片 十三香 蝦皮 小茴香
• 分類：京菜
• 口味：清淡爽口

一、食材明細

主料：牛筋 350克
輔料：青蘿蔔，紅蘿蔔，白蘿蔔個適量
調料：香油適量，食鹽適量，八角1個，香葉3片，桂皮一塊，姜5片，十三香適量，蝦皮1湯勺，小茴香1小勺

二、做法詳解

1.蘿蔔滾刀切塊、牛筋洗乾淨切好，姜切片；三色蘿蔔燜牛筋

三色蘿蔔燜牛筋

2.鍋里下油炒姜；

3.再加入八角、香葉、桂皮、小茴香炒出香味；

4.加入牛筋煸炒，變色後加入一茶匙糖，一湯匙料酒翻炒均勻；

5.加入適量的水，再加入一小勺的十三香翻炒均勻；

6.倒入電壓鍋，壓制好的牛筋，調製40-50分鐘；

7.鍋里下油爆香薑片和蝦皮；

8.再加入蘿蔔翻炒，加入適量的生抽翻炒均勻，加一點雞粉，再加入燜牛筋的湯汁煮開；

9.把牛筋和蘿蔔一起倒入鍋中，蓋蓋燜煮到蘿蔔熟透；

10.加入少許鹽調味，最後撒上蔥花即可。

三、小貼士

1、燜牛筋水不要太多，因為用電壓鍋水份不會減少。

2、煮蘿蔔的時候加入燜牛筋的湯才香，不用另外加水。

3、三色蘿蔔燜牛筋後鹽才能下，不要過早下鹽，否則會影響牛筋的口感。