豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且其比例也接近人體需要，營養效價較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。中醫理論認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。 基本介紹 中文名：三色素丸子主要食材：豆腐，涼薯，胡蘿蔔主料：豆腐、涼薯、胡蘿蔔、蔥花輔料：鹽、雞精、五香佐料功效：益氣和中、生津潤燥、清熱解毒 製作材料,主料,輔料,做法, 製作材料主料豆腐一塊、涼薯半個、胡蘿蔔一根、蔥花適量。輔料鹽、雞精、五香粉。做法1.豆腐用木勺壓碎，涼薯切小粒，胡蘿蔔切小粒。三色素丸子2.把豆腐、涼薯粒和胡蘿蔔粒放入適量鹽、雞精、五香粉拌勻。3.捏成小丸子，擺盤。4.放入熱蒸鍋，熱透（約5分鐘）即可。
