三色冰皮月

三色冰皮月是以冰皮等為原料的菜品。

基本介紹

• 中文名：三色冰皮月
• 主要材料：冰皮等

材料

冰皮：，專用冰皮粉，綠色:抹茶粉，黑色：可可粉，白色：奶油，糖，涼開水，奶油（牛油）75G，棗蓉餡：，大紅棗，水，玫瑰蓮蓉：，白蓮，玫瑰花茶粉，水

做法

1.首先，戴上一次性手套，冰皮月餅不需要烘培，直接就可以做成形，所以要戴上手套。

2.由於直接買了冰皮粉，就不用炒糯米粉或者澄粉了（炒熟的糯米粉和澄粉2：1的比例炒熟了也可以代替冰皮粉），直接往冰皮粉裡面倒入兌好糖的涼開水，再容器里攪拌成麵團，再加入75g奶油（牛油）攪拌成光潔的麵團。

3.分成三份，依照自己對色彩的喜好，掂量可以分別加入適量抹茶粉、可可粉，其中一個麵團保持原味，待用。

4.棗蓉餡：把大紅棗（要大的，肉多的），水浸泡1小時，取出核，放入攪拌機里加適量 水保證可以攪拌，攪到很碎，取出用紗布過濾掉紅色的外皮碎末，擠出膠狀的棗糊，在乾淨的鍋里小火加熱，不斷攪拌保持不糊，直到水分蒸發得差不多，成豆沙一樣的狀態，起鍋待用。

5.玫瑰蓮蓉：白蓮高壓鍋燉熟，攪拌機攪碎成糊狀，紗布過濾出蓮膠，和上述方法做成蓮蓉泥，拌入玫瑰花茶粉（用攪拌機攪碎的乾花瓣粉末），待用。

6.製作冰皮月餅：象包湯圓一樣，把滾圓的餡包入滾圓的冰皮裡面，放入模具壓緊再取出就做好了。