“三絲烙”是潮汕地區的創新小食，由於原料取自富含澱粉糖分的番薯、南瓜等農產品，且採用煎炸的烹調方法，故口感特別香脆可口。 基本介紹 中文名：三絲烙主要食材：南瓜，番薯分類：油炸口味：香脆可口配料：番薯、芋頭、生粉製作方法：煎炸 所需食材,製作方法,外界評價, 所需食材主 料： 南瓜、番薯、芋頭、生粉、白糖、炸花生仁、冬瓜冊製作方法做 法： 取潮州土產的南瓜、番薯、芋頭，切成細絲，調入生粉、白糖、剁碎的炸花生仁、冬瓜冊，攪拌均勻；鍋洗淨熱油，把攪拌好的原料均勻鋪放入鍋中，略煎至成餅狀，再倒入多量的油，炸至酥脆即成。外界評價名家點評： “三絲烙”這款創新潮州小食，始創於20世紀90年代，它具有潮汕小食最為鮮明的特點，即它的主要原料，都是取自潮汕地區最為著名的農產品——南瓜、番薯、芋頭，因而口味也具一股濃郁的潮州風味。這款創新小食，主要作為潮菜筵席的配桌點心，主要原料除南瓜、番薯、芋頭外，也有人採用絲瓜、冬瓜、馬蹄等各種潮州本上出產的瓜果，因而名稱也改為“絲瓜烙”、“冬瓜烙”、“馬蹄烙”等，其製法則大同小異。
