三絲扒素包

材料

素豆包6個，沙拉筍1個，香菇4朵，濕冬菜10公克，紅蘿蔔少許，香菜少許，肉絲75公克，鹽1/2小匙，糖1小匙，烏醋1又1/2小匙，香油少許，高湯500㏄，太白粉水適量

1.香菇浸泡溫水至軟切絲；沙拉筍、紅蘿蔔切絲；肉絲加少許鹽、胡椒粉、太白粉（皆調味料份量外）醃約10分鐘，備用。

2.素豆包排盤放入蒸鍋中蒸約10分鐘後，取出斜切排盤備用。

3.高湯煮沸後，加入作法1的香菇絲、沙拉筍絲、紅蘿蔔絲以小火煮約10分鐘，再加入作法1的肉絲、鹽、糖稍煮後，加入烏醋，並以太白粉水勾芡，起鍋前淋上香油。

4.將作法3的湯汁淋在作法2的素豆包上，再加上香菜即可。