三片湯

①將豬肉、豬腰、竹筍洗淨，切成片，香菇水發後撕成條狀待用。

②炒鍋洗淨，置旺火上，加入白湯500克，再加入含有血水的鴨片、肝片、肉片、腰片、蝦仁、香菇和筍片，加入少許冷水，用勺子淘散，推勻使血水跑出溶於湯中，燒至微滾，撇淨浮沫，待湯全清。

③待湯清後，加入食鹽、味素、黃酒略滾，起鍋裝碗，滴上幾滴清豬油。

基本介紹

• 中文名：三片湯
• 分類：湯
• 口味：鮮美
• 主要食材：蝦仁

製作原料

主料： 蝦仁15克,腰片15克,肉片15克,熟筍片25克,白湯500克。

輔料： 鴨肫肝片15克,水發香菇10克,黃酒15克,食鹽5 克,味素1.5克,清豬油幾滴。

營養價值

內含蛋白質36.4克,脂肪27.4克,碳水化合物11.2克,鈣225毫克,磷171毫克,鐵2.6毫克,維生素A 2700國際單位、維生素B1 0.2毫克,維生素B2 1毫克,尼克酸3.5毫克,維生素C 6毫克,有產熱192.4千卡。

食療功效

補益肝腎、生精養血、壯筋健骨,其維生素A及鈣、磷含量甚豐,故其補肝益腎作用較強,能促進體質發育,預防及治療維生素A缺乏症、視力減退、兩目模糊、佝僂病、軟骨症等。