龍井雞片湯

龍井雞片湯，主料:雞胸脯肉

輔料:茶葉、豌豆苗、 雞蛋清

調料:料酒、澱粉(玉米)、 味素、鹽 、 胡椒粉

此湯是很適合夏日的一款清淡鮮美的浙菜傳統菜式。

湯清淡爽口，雞肉雪白嫩滑，可益氣健脾又別具茶香的氣味。

基本介紹

• 中文名：龍井雞片湯
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：雞胸脯肉
• 做法：煮

菜譜口味

鹹鮮味

製作工藝

煮

原料

主料:雞胸脯肉 150克

輔料:茶葉 15克 豌豆苗 10克 雞蛋清 25克

調料:料酒 5克 澱粉(玉米) 3克 味素 5克 鹽 4克 胡椒粉 1克 各適量

製作方法

1.將雞脯肉片成2.6厘米長、1.7厘米寬的薄片，放入碗內；

2.加料酒、精鹽、味素、胡椒粉、雞蛋清、濕澱粉拌勻上味；

3.龍井茶葉放入碗內，先用少許溫水泡一下；

4.控乾水分後，再用沸水泡三分鐘備用；

5.將雞片放入沸水鍋內氽一下撈出，盛在湯盆內；

6.然後再將湯鍋置火上，放入雞湯、精鹽、味素、胡椒粉和泡龍井茶葉的水，待湯煮沸；

7.放入豌豆苗，起鍋盛入放有雞片的湯盆內即成。

功效

從古就有：茶葉入菜餚，茗重除祛病之說。

用龍井茶水入湯，湯品獨具風味。

此湯是很適合夏日的一款清淡鮮美的浙菜傳統菜式。

湯清淡爽口，雞肉雪白嫩滑，可益氣健脾又別具茶香的氣味。