三杯草魚，主要材料：草魚250g，蒜仁5瓣，老薑片4片，紅辣椒1/2條，蔥1根，九層塔5g，蕃薯粉適量，蛋白少許，太白粉1大匙，鹽1/4大匙，白鬍椒粉少許，米酒1大匙，醬油膏3大匙，糖1大匙，麻油3大匙，米酒3大匙。 基本介紹 中文名：三杯草魚主要食材：草魚，蒜仁，老薑片口味：鹹鮮輔料：辣椒，蔥，蕃薯粉，蛋白，太白粉 材料,做法, 材料其他配料方法：A.鹽1/4大匙，白鬍椒粉少許，米酒1大匙，B.醬油膏3大匙，糖1大匙，麻油3大匙，米酒3大匙做法1.紅辣椒洗淨後切片；蔥洗淨切段；草魚洗淨後順其紋路切成約0.5公分厚片狀備用2.取一碗，放入作法1草魚、加入調味料A、蛋白及太白粉一起醃漬20分鐘備用。3.熱一油鍋，燒至約180℃，作法2的草魚片均勻沾上蕃薯粉後放入，轉以中火炸約5分鐘至草魚呈現酥脆金黃色即可撈起、盛盤。4.砂鍋煲加入麻油，再放入老薑片、蒜仁、紅辣椒片、蔥段一起以小火爆炒至香。5.於作法4鍋中加入作法3的草魚片、米酒、醬油膏及糖，即轉中火燒煮至醬汁快收乾。6.作法5起鍋前放入九層塔拌炒數下即可盛盤。
