三明煨豆腐

主料

鴨胗、小魚乾、茶樹菇。鴨胗燙洗乾淨切花刀，小魚乾洗淨稍泡去掉些鹹味，茶樹菇泡發，白皮瓜。

料酒、醬油、蚝油、鮮辣粉、適量白糖鹽巴，再燒兩片的香葉（燒後吹去灰燼再放入鍋內香味更濃郁）。

1、油鍋燒熱，下蒜瓣、薑片、剁椒爆香，放入鴨胗小魚乾爆炒，放調料。

2、把炒過的配料倒入湯鍋，放入茶樹菇，加適量水大火燒開，放入豆腐小火慢燉，一直燉到豆腐起泡浮起。最後灑入雞精、蔥花、花椒油出鍋。有香菜的話放一些就更有味了。豆腐不用刀切，用手掰成比較大的塊放進去，不規則不平整的截面更容易入味。

營養價值指在特定食品中的營養素及其質和量的關係。一般認為含有一定量的人體所需的營養素的食品，就具有一定的營養價值；含有較多營養素且質量較高的食品，則營養價值較高。

豆腐，可分為硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和凍豆腐。豆腐含有豐富的蛋白質，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，並且含有豐富的植物性雌激素。由硫酸鈣或滷水點成的豆腐，含有大量的鈣、鎂等成分。豆腐可做多種菜，不僅昧道鮮美，而且營養豐富，容易被胃腸吸收，是理想的補益食療品。

◆豆腐熟食可強壯身體，調和腸胃，增進飲食；生食能清肺胃熱，生津液，止咳消痰，用於治療胃火上炎、口乾燥渴、腹脹滿、痢疾、目赤腫痛、肺熱咳嗽、痰多等症。

◆豆腐中的鈣易於為人體吸收，可維持正常的心臟功能和血壓，並預防某些癌症。

◆豆腐中所含植物性雌激素可幫助預防多種癌症，並減輕更年期的不適症狀。

◆豆腐不要和菠菜同食，菠菜中的草酸影響對鈣質的吸收。

◆豆腐含瞟吟較多，有瞟吟代謝失常的痛風患者和血尿酸濃度高的患者，應慎食豆腐。