三文魚醬

1個檸檬、1/2杯乾白、1/2杯水、1片月桂葉、5顆白鬍椒、2根香菜、2根青蔥、鹽、220g新鮮三文魚（切1.5cm見方的小塊）、120g煙燻三文魚（切5mm大小）、3tbsp無鹽黃油室溫（或希臘優酪乳）、少許蔥花、少許紅辣椒末、少許酸豆caper 切碎（可選）、少許蒔蘿dill切碎（可選）、少許現磨白鬍椒粉。

基本介紹

• 中文名：三文魚醬
• 主要原料：三文魚

操作

1、檸檬刨一條皮，剩下的檸檬皮擦絲待用。

2、將這條檸檬皮，乾白，水，月桂葉，白鬍椒，香菜，蔥，鹽中火煮沸，改小火，5分鐘。加入三文魚塊，加蓋1分鐘，瀝乾水份，丟棄香草香料。

3、用叉子背將三文魚叉散，撒上煙燻三文魚，黃油，檸檬皮絲，檸檬汁，蔥花，辣椒末，酸豆，蒔蘿，現磨白鬍椒粉，攪拌均勻。

4、冷藏2小時。

營養價值

1.三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年痴呆和預防視力減退的功效；

2.三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。

食物營養成分

食物名稱	含量參考	能量	蛋白質	脂肪	膽固醇	脂肪酸	飽和脂肪酸	反式脂肪酸	單不飽和脂肪酸	碳水化合物	膳食纖維	灰分	葉酸	鈉	鎂	磷	鉀	鈣	鐵	硒	維生素A	維生素B1（硫胺素）	煙酸（煙醯胺）	維生素B6	維生素B12	維生素C（抗壞血酸）	維生素D	維生素E	維生素K
三文魚醬	約每100克食物中的含量	13 千卡	18.1 g	0.9 g	117 mg	104 g	1.2 g	102 g	0.6 g	1.8 g	1.3 g	64 g	24 μg	18 mg	516 mg	20 mg	18 mg	284 mg	34 mg	0.5 μg	102 μg	0.16 mg	5.1 mg	1.37 mg	141 μg	2.7 mg	1.7 μg	5 mg	0.1 μg