三可老婆餅

三可老婆餅是澳門著名的小吃之一，是以冬瓜、糖、芝麻為餡料，糯米粉為餅皮製成的一種美味糕點。具有甜而不膩，皮酥餡糯的特點。

基本介紹

• 中文名：三可老婆餅
• 主要食材：冬瓜、糖、芝麻
• 分類：中餐
• 口味：香甜

簡介

三可老婆餅是澳門的特色糕點。選用上等麵粉用芝麻，糖冬瓜等做餡烹製而成。此餅鬆脆酥軟、鹹甜薄脆，不油不膩。據說是有個名叫三可的小伙子從十幾歲開始做餅，憑著堅持傳統的造餅工藝及不斷研究新的品種，其中最數老婆餅，在澳門賣出了名氣。三可從十幾歲開始做餅，憑著堅持傳統的造餅工藝及不斷研究新的品種，在澳門賣出了名氣。當中最馳名要數老婆餅，創業五十多年來一直堅持傳統的人手造餅工序，用芝麻，糖冬瓜等做餡，鬆脆酥軟、鹹甜薄脆，不油不膩。3元一個。

三可老婆餅

材料

油皮：低筋麵粉200克、高筋麵粉50克、細砂糖1.5大勺、黃油50克、水125克

油酥：低筋麵粉220克、黃油110克

內餡： 糯米粉 225克、椰絲50克、色拉油 3大勺、黃油45克、砂糖150克、水150克

表皮：蛋黃1個(打散，刷表皮之用)，白芝麻適量

註：由於我家人不愛吃太甜的，所以我把砂糖改為100克

做法

製作內餡：

1.烤箱預熱150度，糯米粉放到烤盤裡，烤箱中層烤10分鐘

2.與其他內餡材料放在一起，拌勻成內餡，蒙保鮮膜，放一旁備用

製作油皮：低粉高粉混合均勻，再與其他製作油皮材料放在一塊，揉成團即可，蒙保鮮膜放一旁備用

三可老婆餅

製作油酥：低粉和黃油，用手慢慢抓捏，只到兩者充分混合均勻，基本成團即可

製作

1.將油皮材料分成28克1份，油酥分成20克1份，數量同油皮的個數，準備同樣數量的內餡，每個25克

2.將一份油皮擀成圓形，放一個油酥在中間，包好，擀長，再捲起所有油皮，油酥均這樣操作，做好的蒙保鮮膜放一旁

3.將所有卷好的，酥皮，再次擀長捲起

4.取一個酥皮，豎著放，用手掌輕輕壓扁，再用擀麵棍擀成圓片,圓片中間放上內餡，包起

5.將收口朝下，用手掌略微壓扁，再用擀麵棍擀至0.8-1cm左右厚度即可

6.用小刀在中間豎著劃兩刀，表面刷上蛋黃液，在撒上一些白芝麻

7.烤箱預熱190度，烤想中層，25分鐘左右