三冬排骨湯

三冬排骨湯是一道菜品，製作材料有排骨、小冬瓜、水發冬菇、熟冬筍片、乾海米、蔥段、薑片、鹽、味素、白鬍椒粉、紹酒、清水、香菜等。

基本介紹

• 中文名：三冬排骨湯
• 英文名：無
• 主要食材：焯水排骨小冬瓜
• 配料：熟冬筍片乾海米

原料

焯水排骨250克、小冬瓜半個600克、水發冬菇40克、熟冬筍片30克、乾海米20克、蔥段30克、薑片20克、鹽2克、味素1克、白鬍椒粉1克、紹酒15克、清水1000ml、香菜末少許。

做法

1、把乾海米用清水泡軟洗淨；

2、冬瓜切厚片；

3、鍋中注入適量清水放入蔥段和薑片倒入排骨煮開；

4、往鍋中倒入少許紹酒，然後蓋上鍋蓋用小火煮40分鐘；

5、排骨煮40分鐘後揀出蔥姜不要；

6、揀出蔥姜後放入冬菇、冬筍片和海米；

7、水開放入冬瓜再煮15分鐘；

8、把冬瓜煮透後用鹽和味素調味；

9、調好味撒少許胡椒粉便可出鍋；

10、出鍋後倒入容器里，撒上少許香菜末便可上桌食用。

小帖士

1、燉排骨時要用小火慢燉，火大容易湯色渾濁，排骨燉的軟爛才好。

2、使用乾海米或干貝都可以，主要起到提鮮的作用，放了海米排骨湯會更鮮美。

3、製作此湯菜使用冬菇比較好，冬菇的個兒小味厚。