三冬冰豆腐

基本介紹

• 中文名：三冬冰豆腐
• 主要原料：實豆腐2塊，冬菇1兩（約40克）
• 是否含防腐劑：否
• 建議：浸冬菇時，用有蓋的器皿蓋闐

主料

實豆腐2塊，冬菇1兩（約40克），冬筍肉3兩（約120克），冬菜1湯匙，時菜6兩（約240克），甘筍、薑片各數片，蒜蓉1/2茶匙，油3湯匙。

配料

芡汁料：蚝油1湯匙，生抽、生粉各1茶匙，糖1/2茶匙，鹽1/4茶匙，水3湯匙。

做法： 1、實豆腐洗淨，放入冰格冷凍1小時後，取出解凍，洗淨，抹乾水分，切厚件。

2、冬菇浸軟去蒂；冬筍肉放滾水中煮15分鐘，取出切片；冬菜洗淨；時菜用煮滾的鹽、油水焯熟。

3、燒熱油3湯匙，爆香薑片、蒜蓉，加入豆腐、冬菇、冬筍和四分之一杯水，煮至水將近收乾時才放甘筍、冬菜，拌勻芡汁料埋芡，兜勻上碟，時菜圍邊。

備註

浸冬菇時，用有蓋的器皿蓋闐，可保存冬菇的香味不散，特別鮮香。

相剋的食物

與豆腐相剋的食物：
　　

• 豆腐與芹菜；忌與酸醋同食，否則易損傷牙齒；不可與黃瓜同吃。
  
• 豆腐與茭白；不宜與茭白同吃，同吃易形成結石。
  
• 豆腐與蜂蜜；蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。
  
• 豆腐與橘子；嚴禁與橘子同吃，否則易患甲狀腺腫。
  
• 豆腐與南瓜；不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃；不可與羊肉同吃，同吃易發生黃疸和腳氣病(維生素B1缺乏症)。
  
• 豆腐與韭菜；不可與菠菜同吃，兩者同吃有滑腸作用，易引起腹瀉；不可與牛肉同吃，同吃會令人發燥上火。
  
• 豆腐與竹筍；不宜與竹筍同吃，同吃易生結右；不可與糖、羊肝同吃。
  
• 豆腐與甘薯；不能與柿子同吃，兩者相聚後會形成胃柿石，引起胃脹、胃痛、嘔吐，嚴重時可導致胃出血等，危及生命；也不宜與香蕉同吃。
  
• 豆腐與芥菜；不可與鯽魚同吃，否則易引起水腫。