七彩油麥菜

七彩油麥菜是一道以200g油麥菜、2個鹹鴨蛋白、1根胡蘿蔔為主材的菜餚名。油麥菜是蔬菜市場上出現的一個新面孔，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵筍的一種，葉片較長呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，油麥菜的營養價值基本和生菜相同，略高於生菜。

基本介紹

• 中文名：七彩油麥菜
• 主料：鹹鴨蛋白、油麥菜、胡蘿蔔
• 配料：適量油等
• 富含：蛋白質

營養成分

油麥菜的營養價值略高於生菜，而遠遠優於萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質含量高40%，胡蘿蔔素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。

主料

200g油麥菜、2個鹹鴨蛋白、1根胡蘿蔔。

配料

適量油

少許鹽

適量生薑

適量料酒

適量生抽

製作步驟

1 原料洗淨備用

2 胡蘿蔔、蛋白切丁，生薑切末

3 油麥菜洗淨切兩段

4 水中加一點點鹽，等水開後加入油麥菜，看顏色變綠可以關火

5 裝盤備用

6 胡蘿蔔丁焯水備用

7 油熱後加入生薑末、胡蘿蔔丁翻炒

8 加入蛋白翻炒

9 再加入適量的生抽、料酒和水燒開

10 最後澆在上面即可

小貼士

因為鹹蛋黃本來就已經很鹹了，所以不需要放鹽，如果喜歡吃鹹一點的人也可以在焯油麥菜的時候稍微加一點調味。