七彩什錦砂鍋

基本介紹

  • 中文名:七彩什錦砂鍋
  • 主要食材:油皮40克,
  • 分類:家常菜譜 
  • 口味:鹹鮮味 
基本資料,製作材料,製作過程,

基本資料

菜系及功效:家常菜譜 青少年食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味:鹹鮮味 工藝:砂鍋

製作材料

主料:油皮40克,鯪魚150克,豬肉(肥瘦)150克,雞肫50克,雞肝50克,豬肉(瘦)50克,魷魚(鮮)50克,香菇(鮮)40克,白菜100克,黃瓜40克
調料:色拉油15克,鹽7克,味素5克,胡椒粉2克
七彩什錦砂鍋的特色:
色澤艷麗,味道鮮美。

製作過程

1. 豬肉剁茸,加蔥薑汁、味素、料酒、鹽調勻,製成肉丸
2. 肉丸、胗、肝白菜心洗淨,用開水焯一下,撈出晾涼;
3. 胗肝打成花刀,切成塊;
4. 魷魚也打成花刀,切塊;
5. 豬肉、香菇、黃瓜均切成片;
6. 取沙鍋1隻,放入白菜心墊底,鋪上炸腐皮卷、炸魚腐炸肉丸、胗肝,倒入清湯或水,再放味素、精鹽、胡椒粉;
7. 沙鍋放到旺火上燒開,放入香菇片、肉片、黃瓜片淋上色拉油即成。
七彩什錦砂鍋的製作要訣:
魚腐是以鯪魚肉、鮮蛋做原料,經過油炸而成。

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