基本資料
菜系及功效:家常菜譜 青少年食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味:鹹鮮味 工藝:砂鍋
製作材料
主料:油皮40克,
鯪魚150克,豬肉(肥瘦)150克,
雞肫50克,
雞肝50克,豬肉(瘦)50克,
魷魚(鮮)50克,香菇(鮮)40克,白菜100克,黃瓜40克
調料:色拉油15克,鹽7克,味素5克,胡椒粉2克
七彩什錦砂鍋的特色:
色澤艷麗,味道鮮美。
製作過程
1. 豬肉剁茸,加蔥
薑汁、味素、料酒、鹽調勻,製成
肉丸;
2.
肉丸、胗、肝白菜心洗淨,用開水焯一下,撈出晾涼;
3. 胗肝打成花刀,切成塊;
5. 豬肉、香菇、黃瓜均切成片;
6. 取
沙鍋1隻,放入白菜心墊底,鋪上炸
腐皮卷、炸
魚腐、
炸肉丸、胗肝,倒入清湯或水,再放味素、精鹽、胡椒粉;
7.
沙鍋放到旺火上燒開,放入香菇片、
肉片、黃瓜片淋上色拉油即成。
七彩什錦砂鍋的製作要訣: