七彩丁丁涼麵

七彩丁丁涼麵是一道美食，主要製作食材為熱乾麵或麵條，輔料有肉末、紅黃彩椒、香菇等。該菜品主要採用煮製的烹飪工藝製作而成。

基本介紹

• 中文名：七彩丁丁涼麵
• 主要原料：熱乾麵或麵條150克
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少鹹宜

原　料

熱乾麵或麵條150克、肉末50克、紅黃彩椒各20克、西芹30克、香菇3朵、雞蛋1隻、榨菜30克、小蔥1-2根、獨蒜1隻。

A料：植物油2大勺、生抽1大勺、糖1小勺、白鬍椒粉少量、鹽少量。

B料：香油1小勺、生抽1大勺、醋1小勺、辣椒油1小勺、雞精適量。

操　作

1、紅黃彩椒切小丁，西芹切小丁。

2、香菇、榨菜切丁。

3、雞蛋打散。鍋入少油，入蛋液炒熟。

4、蒜壓茸，小蔥切花，雞蛋切碎。

5、鍋入油燒熱，炒香蒜茸，入肉末炒斷生。

6、入香菇丁和榨菜丁炒香，再加入其它調味料翻炒幾分鐘。

7、加入彩椒丁和西芹丁翻炒片刻。

8、加入蛋末炒勻關火待用。

9、碗中依次加入B料。

10、鍋燒開，下入麵條煮熟。

11、麵條過幾道涼白開，瀝掉水分。

12、將麵條和做好的丁丁一起入步驟9的碗中拌勻，最後撒上蔥花即可。

貼士

1、榨菜已經比較鹹，鹽的量要控制一下。

2、蔬菜丁不宜久炒，適當翻炒半分鐘左右即可，這樣即可保持營養，拌出來的麵條賣相也好.