一鴨四吃鴨架豆腐湯

一鴨四吃鴨架豆腐湯是一道副菜，一般和烤鴨全鴨宴一起上。是節約材料兼品嘗不同口味的一種做法。

基本介紹

• 中文名：一鴨四吃鴨架豆腐湯
• 主料：豆腐
• 調料：胡椒粉、味素、小蔥、鹽
• 調料2：鴨油、花生油

製作材料

主料：豆腐200克

調料：胡椒粉1克，味素1克，小蔥15克，鹽2克，鴨油10克，花生油10克

製作方法

1. 將烤鴨骨架1隻砍成1.5 厘米見方的塊；

2. 豆腐片成2 厘米見方的小片；

3. 炒鍋置旺火，放入花生油，燒至七成熱，下鴨骨架塊煸炒，待發出香味時，倒入雞清湯750毫升燒開；

4. 再放入瓦缽內，置小火上燉10分鐘後，下入豆腐片煮開；

5. 再加入精鹽、味素，盛入湯碗內，撒上蔥段、胡椒粉，淋入鴨油即成。