《一種發芽糙米自動控制生產裝置及糙米製備方法》是安徽省農科院農產品加工研究所於2014年7月7日申請的發明專利，該專利申請號為2014103210815，公布號為CN104095207A，專利公布日為2014年10月15日，發明人是劉超、曹磊、宋玉。
《一種發芽糙米自動控制生產裝置及糙米製備方法》包括一具有漏斗形底的外容器（1）和容納於外容器（1）內的為篩網外壁結構的內容器（2）；外容器的頂部設有帶噴淋頭（3）的外容器蓋（4），外容器的漏斗形底上部設有用於支撐內容器的支座（5），所述支座（5）上設有電加熱器和通氣管（6），通氣管朝向內容器均布有氣孔，所述通氣管（6）通過管路與氣泵（7）相連；外容器的漏斗形底下部設有進水口，進水口通過三通閥（8）一路與進水設備相連，另一路通過循環水管路與噴淋頭（3）相連。通過該裝置對糙米進行浸泡、滅菌、洗米、發芽、滅活等步驟得到發芽糙米。該發明裝置能實現發芽糙米的自動化控制，提高了發芽質量，發芽率達到99％，操作簡便，省工省力。
2020年7月17日，《一種發芽糙米自動控制生產裝置及糙米製備方法》獲得安徽省第七屆專利獎優秀獎。
基本介紹
- 中文名：一種發芽糙米自動控制生產裝置及糙米製備方法
- 公布號：CN104095207A
- 公布日：2014年10月15日
- 申請號：2014103210815
- 申請日：2014年7月7日
- 申請人：安徽省農科院農產品加工研究所
- 地址：安徽省合肥市農科院南路40號
- 發明人：劉超、曹磊、宋玉
- 代理機構：安徽省合肥新安專利代理有限責任公司
- 代理人：何梅生; 王偉
- Int.Cl.：A23L1/185(2006.01)I
- 類別：發明專利
專利背景,發明內容,專利目的,技術方案,改善效果,附圖說明,技術領域,權利要求,實施方式,榮譽表彰,
專利背景
發芽糙米是將糙米經過水、營養液等溶劑浸泡，在適當的溫度、通氣條件下，發芽至適當長的芽體，從而具有一定功能成分的稻米加工產品。其主要是由幼芽和帶種皮的胚乳構成，富含許多生物活性物質如γ-氨基丁酸（GABA）、維生素、微量元素等，是一種具有全營養概念、特殊營養價值的功能性主食。
在糙米發芽過程中，對水分、溫度、空氣的適時準確調控，對保證產品質量十分重要。截至2014年7月，市場上的糙米發芽設備多採取人工調控，不但費時費工，而且容易造成誤差；對糙米進行滅菌通常採用次氯酸鈉溶液浸泡的方法，存在殺菌劑殘留，操作不方便的問題。因此，對糙米發芽過程的工藝條件進行程式控制，實現自動調節溫度，定時水循環，定時通氣，定時殺菌，能夠保證產品質量，減少產品的批次誤差，降低勞動強度，提高生產效率。
發明內容
專利目的
《一種發芽糙米自動控制生產裝置及糙米製備方法》的目的旨在提供一種用於糙米發芽的生產裝置及糙米製備方法。
技術方案
《一種發芽糙米自動控制生產裝置及糙米製備方法》的結構特點在於，包括一具有漏斗形底的外容器和容納於外容器內的為篩網外壁結構的內容器；所述外容器的頂部設有帶噴淋頭的外容器蓋，所述外容器的漏斗形底上部設有用於支撐內容器的支座，所述支座上設有電加熱器和通氣管，所述通氣管朝向內容器均布有氣孔，所述通氣管通過管路與氣泵相連；所述外容器的漏斗形底下部設有進水口，所述進水口通過三通閥一路與進水管路相連，另一路通過循環水管路與噴淋頭相連。
該發明生產裝置其結構特點還在於：所述循環水管路由水管、水泵組成，所述循環水路在水泵的進水管路中設有過濾器。所述氣泵與通氣管相連的管路中設有臭氧發生器。所述通氣管為多個，呈米字型分布。所述內容器底部設有可開合的底蓋。
該發明的特點在於按如下步驟進行：
1）浸泡
將待發芽糙米盛放於內容器中，然後從外容器的底部進水口向外容器注水，使糙米完全浸在水中，開啟電加熱器加熱，使糙米在25-30℃的水中恆溫浸泡8-12小時；浸泡的同時開啟氣泵通氣；每2-4小時通氣3-5分鐘，浸泡結束，排盡所浸泡的水；
2）滅菌
重新向外容器中注入清水使糙米沒入清水中，同時打開臭氧發生器和空氣泵，使臭氧發生器產生的臭氧經空氣泵吹入內容器對糙米進行臭氧處理，臭氧處理8-10分鐘；臭氧處理後靜置5-10分鐘，排盡水；
3）洗米
再次向外容器中注入清水，同時打開水泵和氣泵，清洗3-5分鐘，排盡水；
4）發芽
重新向外容器注入清水，使水面低於內桶底部，開啟電加熱器，使水溫控制在30-35℃、每2-4小時通氣10分鐘、噴淋頻率為每4小時噴淋5分鐘，發芽時間12-24小時；
5）滅活
通過電加熱器使水溫控制在75-80℃，打開水泵噴淋5-10分鐘；
6）晾乾
滅活後將內容器取出，卸出發芽炒米，進行烘乾，得發芽糙米。
所述步驟1）和步驟4）中的通氣量為每50-100千克糙米通氣60升/分鐘；臭氧發生量3-5升/分鐘。
改善效果
《一種發芽糙米自動控制生產裝置及糙米製備方法》有益效果體現在：
1、該發明糙米發芽裝置能夠完成從浸泡、滅菌、洗米、發芽、滅活的全部工藝過程，結構一體化，節約空間。
2、該發明裝置設有臭氧生成器，可對糙米進行臭氧滅菌，避免化學滅菌的污染。
3、該發明糙米製備方法，浸泡和發芽過程可定時通氣調節糙米呼吸條件，提高了發芽質量，發芽率達到99％，操作簡便，省工省力。
4、該發明糙米製備方法在發芽過程中，通過控制外容器底部水溫調節發芽溫度，外界環境影響小，溫度誤差控制在±1℃，節約能源。
附圖說明
圖1是《一種發芽糙米自動控制生產裝置及糙米製備方法》糙米發芽裝置結構示意圖。
圖2是該發明支座俯視圖。
圖3是該發明外容器蓋仰視圖。
圖中標號：1外容器、2內容器、3噴淋頭、4外容器蓋、5支座、6通氣管、7氣泵、8三通閥、9水管、10水泵、11過濾器、12臭氧發生器、13底蓋、14排水閥。
技術領域
《一種發芽糙米自動控制生產裝置及糙米製備方法》涉及食品加工領域，具體地說是一種發芽糙米自動控制生產裝置及糙米製備方法。
權利要求
1.《一種發芽糙米自動控制生產裝置及糙米製備方法》的特徵在於，包括一具有漏斗形底的外容器（1）和容納於外容器（1）內的為篩網外壁結構的桶狀內容器（2）；所述外容器（1）的頂部設有帶噴淋頭（3）的外容器蓋（4），所述外容器（1）的漏斗形底上部設有用於支撐桶狀內容器（2）的支座（5），所述支座（5）上設有電加熱器和通氣管（6），所述通氣管（6）朝向桶狀內容器（2）均布有氣孔，所述通氣管（6）通過管路與氣泵（7）相連；所述外容器（1）的漏斗形底下部設有進水口，所述進水口通過三通閥（8）一路與進水設備相連，另一路通過循環水管路與噴淋頭（3）相連；所述氣泵（7）與通氣管（6）相連的管路中設有臭氧發生器（12）。
2.根據權利要求1所述的一種發芽糙米自動控制生產裝置，其特徵在於，所述循環水管路由水管（9）、水泵（10）組成，所述循環水管路在水泵（10）的進水管路中設有過濾器（11）。
3.根據權利要求1所述的一種發芽糙米自動控制生產裝置，其特徵在於，所述通氣管（6）為多個，呈米字型分布。
4.根據權利要求1所述的一種發芽糙米自動控制生產裝置，其特徵在於，所述桶狀內容器（2）的底部設有可開合的底蓋。
實施方式
- 實施例1
如圖1-3所示，發芽糙米自動控制生產裝置，包括一具有漏斗形底的外容器1和容納於外容器1內的由不鏽鋼網構成的內容器2；外容器1的頂部設有帶噴淋頭3的外容器蓋4，外容器的漏斗形底上部設有用於支撐內容器的支座5，支座5上設有電加熱器和呈米字型分布的多個相連通的通氣管6，通氣管朝向內容器均布有氣孔，通氣管通過管路與氣泵7相連；外容器的漏斗形底下部設有進水口，進水口通過三通閥8一路與進水設備相連，另一路通過循環水管路與噴淋頭相連。
如圖1所示，循環水管路由水管9、水泵10組成，循環水路在水泵的進水管路中設有過濾器11。
如圖1所示，氣泵10與通氣管6相連的管路中設有臭氧發生器12。
為了便於糙米的裝卸，內容器底部設有可開合的底蓋。
該實施例中電磁加熱器的工作狀態通過現有的溫控裝置實現，水泵、氣泵的啟閉也均是通過現有的電路控制裝置實現。
- 實施例2
一種利用如上所述裝置製備發芽糙米的方法，按如下步驟進行：
1）浸泡
將待發芽糙米盛放於內容器中，然後從外容器的底部進水口向外容器注水，使糙米完全浸在水中，預設定浸泡溫度，通氣頻率，通氣時長，浸泡時間。開啟控制開關，使糙米在25-30℃的水中浸泡8-12小時，水溫保持恆溫，溫度波動範圍±1℃；浸泡的同時開啟氣泵通氣；通氣頻率2-4小時，一次3-5分鐘，通氣量按每50-100千克糙米通氣60升/分鐘，浸泡結束聲光提示，排盡所浸泡的水；
2）滅菌
重新向外容器中注入清水使糙米沒入水中，同時打開臭氧發生器和空氣泵，臭氧發生量5升/分鐘,臭氧處理10分鐘；靜置5-10分鐘，排盡水；
3）洗米
再次向外容器中注入清水，同時打開水泵和氣泵，清洗3-5分鐘，排盡水；
4）發芽
重新向外容器注入清水，使水面低於內桶底部，預先設定發芽溫度，通氣頻率，通氣時長，發芽時間。開啟控制開關，使水溫控制在溫度30-35℃、每2-4小時通氣10分鐘；通氣量按每50-100千克糙米通氣60升/分鐘、噴淋頻率為每4小時噴淋5分鐘，發芽時間12-24小時，發芽結束聲光提示；
5）滅活
通過電加熱器使水溫控制在75-80℃，打開水循環噴淋5-10分鐘；
6）晾乾
滅活後將內容器取出，卸出發芽炒米，進行烘乾、得發芽糙米。
榮譽表彰
2020年7月17日，《一種發芽糙米自動控制生產裝置及糙米製備方法》獲得安徽省第七屆專利獎優秀獎。
