一學就會做披薩

內容簡介

披薩源自義大利南部的那不勒斯，這頂聞名世界的料理來自於義大利的一種傳統食物“霍卡恰”麵餅，所謂的“foca”就是從拉丁語演變而來的，意指“火烤的東西”。他們把麵粉、酵母、鹽、橄欖油等材料混合均勻的麵團，直接烘烤成麵餅，原來是義大利中南部的傳統麵食；自蕃茄從中南美洲引進之後，人們開始在披薩的麵皮上塗放醬汁再烘烤，成為披薩的原型。並因種類繁多，口味多樣化，成為當地歷久不衰的特色料理。現在的厚皮披薩是當年遠渡重洋到美國的義大利移民，利用麵皮揉制出較為松厚、餡料分量較多的餡料，烘烤而成的薄皮披薩則為主流，有趣的是，你可以在義大利發現，愈往北部披薩的餅皮就愈薄，而越向南則愈厚的特殊文化喔！

圖書目錄

美味的幕後推手——工具準備

不可缺少的披薩主角——乳酪

線條比一比——乳酪拔絲

基礎篇

你家也是披薩屋！

基礎披薩麵團製作

披薩醬汁簡單做

乳酷薩汁

那不勒斯肉醬

蕃茄醬汁

厚皮披薩麵皮製作

青蒜香腸披薩

意式總匯披薩

培根蔬菜披薩

水果素什錦披薩

海鮮蕃茄披薩

北京烤鴨披薩

雙層乳酪披薩

脆皮披薩麵皮製作

帕瑪火腿乳酪披薩

瑪格麗特披薩

鮮蝦酪梨披薩

熏雞肉蘑菇披薩

變化篇

美味的各種方法

芝心披薩麵皮製作

超辣墨西哥披薩

夏威夷披薩

海鮮總匯披薩

夾心披薩麵皮製作

鮮蝦干貝披薩

蔬食總匯披薩

叉燒百匯披薩

Focaccia佛卡夏三明治

PITA口袋餅

冷凍披薩大變身

披薩餅

法國披薩

一學就會做披薩

基本介紹

內容簡介

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