《一學就會的烘焙1688例》是2015年1月中國紡織出版社出版的圖書，作者是吳文達。
基本介紹
- 書名：一學就會的烘焙1688例
- 作者：吳文達
- ISBN：9787518012510
- 頁數：288頁
- 定價：29.8元
- 出版社：中國紡織出版社
- 出版時間：2015年1月
- 裝幀：精裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《一學就會的烘焙1688例》一共精選四大類西點：餅乾、蛋糕、麵包、派塔及其他西點。不但包括了各大類的經典品種，如：黃油曲奇、戚風蛋糕、比薩等，也介紹了很多獨特又可口易做的品種，如：希臘可球、北海道戚風等。書頁開篇部分將詳細講述烘焙的基礎知識和烘焙所用工具，讓每個初學者也能輕鬆學會。本書推薦的每一款烘焙小點的每一款配方，都是各大美食網站上經過數萬人的閱讀和驗證，受到了大家歡迎的西點。每道美食都有二維碼，輕鬆一掃就會做！
圖書目錄
Part 1烘焙的基礎知識
基本原料
高筋麵粉
中筋麵粉
低筋麵粉
糯米粉
抹茶粉
酵母
泡打粉
芝士粉
肉桂粉
動物淡奶油
植脂鮮奶油
白奶油
黃油
色拉油
牛奶
優酪乳
煉乳
蜂蜜
紅糖
糖粉
粗砂糖
細砂糖
花生醬
朱古力醬
果醬
白朱古力
黑朱古力
葡萄乾
核桃仁
南瓜子
葵花子
花生
杏仁
芝麻
雞蛋
基本工具
烤箱
麵包機
電子秤
量匙
量杯
毛刷
烘培油紙
錫紙
矽膠墊
溫度計
刮板
麵粉篩
擀麵杖
手動打蛋器
分蛋器
玻璃碗
削麵刀
奶油抹刀
橡皮刮刀
雕刻刀
齒形麵包刀
蛋糕脫模刀
蛋糕轉盤
矽膠模
方形蛋糕模
戚風蛋糕模
蛋糕紙模
舒芙蕾杯
蛋撻模
餅乾模
曲奇模具
吐司模
瑪德琳模具
烘焙小竅門
給烘焙新手的10個建議
烘焙的原料、工具應在哪裡選購
烘焙時的防粘措施
在家一次烤兩盤麵包的後果
烘焙時如遇點心不熟或烤焦的情況
Part 2簡單易做的麵包·披薩
如何製作麵包麵團
製作基礎麵包麵團
製作丹麥麵包麵團
麵包基本餡料和醬料的製作
乳酪餡
椰蓉餡
檸檬醬
朱古力醬
卡仕達醬
日式乳酪醬
雜糧麵包
雜糧棒
胚芽核桃包
芝麻貝果
全麥麵包
亞麻子方包
椰香全麥餐包
紅豆雜糧麵包
甜麵包
豆沙餐包
牛奶麵包
蓮蓉餐包
奶油麵包
香瓜麵包
雪花麵包
芒果麵包
鹹麵包
鹹方包
蒜香麵包
沙拉包
玉米粒火腿沙拉包
洋蔥培根芝士包
香腸肉鬆包
香蔥芝士麵包
起酥麵包
焦糖香蕉可頌
丹麥牛角包
培根可頌
杏仁起酥麵包
肉鬆香腸可頌
丹麥紫薯麵包
創意麵包
小法棍麵包
核桃柳葉包
凱薩麵包
蘑菇麵包
三明治
素食口袋三明治
多味三明治
早餐三明治
吐司水果三明治
肉鬆三明治
穀物貝果三明治
全麥吐司三明治
吐司
胡蘿蔔吐司
