中文名β-環糊精。環糊精(Cyclodextrin，簡稱CD)是直鏈澱粉在由芽孢桿菌產生的環糊精葡萄糖基轉移酶作用下生成的一系列環狀低聚糖的總稱，通常含有6~12個D-吡喃葡萄糖單元。其中含有7個葡萄糖單元的分子，稱為beta -環糊精。
基本介紹
- 中文名：β-環糊精
- 英文名：β-Cyclodextrin
- 別稱：環糊精
- 分子量：含有7個葡萄糖單元的分子
- 簡稱：CD
β-Cyclodextrin，
中文名β-環糊精。
根據X-線晶體衍射、紅外光譜和核磁共振波譜分析的結果，確定構成環糊精分子的每個D(+)- 吡喃葡萄糖都是椅式構象。各葡萄糖單元均以1，4-糖苷鍵結合成環。其分子呈上寬下窄、兩端開口、中空的筒狀物，腔內部呈相對疏水性，而所有羥基則在分子外部。
環糊精分子具有略呈錐形的中空圓筒立體環狀結構，在其空洞結構中，外側上端（較大開口端）由C2和C3的仲羥基構成，下端（較小開口端）由C6的伯羥基構成，具有親水性，而空腔內由於受到C-H鍵的禁止作用形成了疏水區。它既無還原端也無非還原端，沒有還原性；在鹼性介質中很穩定，但強酸可以使之裂解；只能被α- 澱粉酶水解而不能被β- 澱粉酶水解，對酸及一般澱粉酶的耐受性比直鏈澱粉強；在水溶液及醇水溶液中，能很好地結晶；無一定熔點，加熱到約200℃開始分解，有較好的熱穩定性；無吸濕性，但容易形成各種穩定的水合物；它的疏水性空洞內可嵌入各種有機化合物，形成包接複合物，並改變被包絡物的物理和化學性質；可以在環糊精分子上交鏈許多官能團或將環糊精交鏈於聚合物上，進行化學改性或者以環糊精為單體進行聚合。
