ssc(可溶性固體含量)

Soluble Solids Content（SSC).

可溶性固體主要是指可溶性糖類，包括單糖、雙糖，多糖（除澱粉，纖維素、幾丁質、半纖維素不溶於水），我們喝的果汁一般糖都在100g/L以上（以葡萄糖計），主要是蔗糖、葡萄糖和果糖，可溶性固形物可以達到9%左右。測定可溶性固形物可以衡量水果成熟情況，以便確定採摘時間。