bfc(安陽名吃)

扁粉菜（BFC）是安陽名吃，製作原料和工藝都很簡單。扁粉菜是大鍋菜，以扁粉條為主原料；熬一大鍋的高湯，將扁粉條下鍋煮熟，再燴入豆腐片，豬血片和青菜。盛上一碗加點辣椒，配上熱乎乎的油餅，吃上一口，怎一個“爽”字了得！扁粉菜最有營養的算是高湯和豬血片了，而且可以續湯，雖然它是粗食，但是便宜，實惠，營養，所以大家都愛吃。

基本介紹

• 中文名：扁粉菜
• 外文名：bfc
• 主要原料：扁粉條
• 屬於：安陽名吃

注意事項

首先,扁粉菜是用大油做的東東,喜好清淡的人慎食. 其次,不吃辣椒人慎食.因為扁粉菜的精髓就在於那香而微辣的辣椒油,很多認為扁粉菜難吃者多半是不食辣椒者! 第三、 安陽大多數人吃菜菜的習慣是;一塊錢的扁粉菜、5毛錢的餅.一般人都可以吃的飽.還有就是安陽的扁粉菜可以象麥當勞的咖啡一樣蓄杯(安陽叫添湯)，這可能就是安陽勞動人民先進的經營理念吧. 呵呵 第四、 吃菜菜的訣竅是多要青菜和豬血,因為只有科學的飲食才有健康的體魄,這樣肥而不膩的配合多精妙。 第五、 扁粉菜吃完後最好多喝水,避免喝碳酸性飲料.儘量喝溫開水! 第六、 不要在安陽各大車站吃菜菜,往往那裡就是他們欺騙外地人的第一戰場,記住,經典的菜菜都分布安陽的民居區附近.

扁粉菜分布

1. 南門彰德扁粉崔. (解放前的老字號,用料考究,高湯濃厚.是安陽市名氣最大的扁粉菜館.缺點:油餅火候經常不到,所以口感欠佳,有粘面的感覺.在社會主義經濟大潮中,隨著競爭的日益激烈,老崔家的菜也不在是安陽的驕傲,隨之興起的是許多無名的小攤子邊布安陽,但是每天衝著老崔名氣的食客還是絡繹不絕!)

2. 西營坑 石記扁粉菜 (在市場經濟大潮的孕育中,在石記與其他的攤子的競爭中,石記成為安陽是價格最底的扁粉菜,人民幣0.5圓/碗.石記的菜總體來說味道濃厚,高湯肥.辣椒香.缺點:大師傅的口味經常偏重,口味輕者慎食.辣椒皮多,辣椒子多,影響口感和食慾.)

3. 電業調度中心對面 老西扁粉菜 (這是本人去體育中心途中偶遇的店鋪,是我吃過的挺不錯的菜菜,特點湯肥,你知道肥到哪種程度嗎?就是肥到比我剛才說的那幾家都肥.辣椒香,而且是純油.油餅很到火候外焦里嫩,菜菜的質量始終如一.缺點:適應市場經濟,價格變換摸測,是本人在安陽吃的最貴的菜菜,人民幣1.2圓/碗.油餅也貴!但是值得一試。偶有時還坐車去吃，回來時還幫同事帶回幾碗。)

4. 南門進口 老胖扁粉菜(因店沒有名字,店主是個老胖,帶個大眼鏡,故得名)優點:湯好,能和老西有一比,缺點:點主硬氣(生意好,也難怪呀)選料不精.絕對值得一試)

5. 安鋼六區西門程二扁粉菜：優點：湯味美，粉條有口勁。辣椒好。缺點：量少，偶要添2次湯才行。

6. 安鋼中門崗扁粉菜館：一家新開的扁粉菜館，味道尚可。但靠近馬路，環境較差。

7. 安陽市一中餐廳2號視窗.優點,辣椒好吃,味道不錯,有蒜出味.缺點有點貴,餅太硬

8. 南湖新村小區後門，吃貨姜海推薦，味道絕對好，僅限愛吃辣椒的菜菜友們。

安陽特產

扁粉菜與安陽飲食

扁粉菜是安陽的特產之一，是安陽飲食文化的一部分，安陽飲食文化又是豫北飲食文化的一部分。在現實生活中，我們已經接觸了太多的飲食，豫菜，川菜，湘菜等等，也見識了太多的飲食文化。這些飲食文化已經成為人民生活的一部分，並倡導和形成了各式各樣的飲食習慣，一個身在異鄉的人，也許容易改變自己的外觀，容易改變自己的語言，但卻很難改變自己的飲食習慣，就像是“辣椒狂”離不開辣椒一樣。同時，他們也把自己的飲食文化帶到了遠方，不僅發揚了自己的飲食文化的特色，而且也形成了各種飲食文化的交流。從而促進了飲食文化的發展。這是值得我們欣慰的。

安陽的特產還有很多，像道口燒雞，曲溝熟肉，內黃大棗，燒灌腸等，各地的特產更是豐富多樣了。人們在重視這些特產的同時，也深深地感覺到了品牌的文化的力量。“道口燒雞”不是享譽全國了嗎？每個地區都有自己的特產，特色，也有自己董文華。這一切的一切都是人民生活的歷史寫照，都是一筆筆寶貴的非物質文化遺產，都是值得我們珍惜，保護和合理開發的。各種少數文化的服裝服飾文化時興起來了，各類民間藝術文化保護起來了，各式的民俗風情開發起來了－－－這是我們的責任，也是我們為偉大的中華文明做出的一點貢獻。

扁粉菜是安陽的特產之一。當你踏入安陽這篇熱土的時候，請別忘記：來碗扁粉菜!