主 料： 即食烏冬2包，豬肉絲4兩（約160克），洋蔥絲、西芹絲、紅蘿蔔絲共1/2杯，蛋1隻，XO醬4湯匙，生抽1湯匙。
製作XO醬：材料 干貝150克、比目魚3片、火腿75克、蝦米20克、大蒜10瓣、辣椒3個
調味料 酒2大匙、蚝油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、干貝汁1杯
作法
1.干貝洗淨、泡軟，連同水一同入鍋蒸半小時取出，撕碎備用。
2.比目魚用一碗油以小火炸酥，撈出後切碎；其他材料分別切碎。
3.用一碗油先炒蒜末，再放入干貝及其他材料拌炒均勻，待香味散出時加入所有調味料，炒勻後以小火熬煮半小時。
4.待湯汁收至稍乾，水分已吸收且鍋內溢出油時即可盛出，裝罐。
製作小秘訣
1干貝是這道醬料的主材料，但是不需用太大顆粒的干貝製作，也不能太小，以色澤金黃、外表光潤、大小適中的干貝最為適用。
2干貝蒸好可以撕成絲後直接炒，切碎則可增加分量，並且較容易與配料融合。
3裝罐保存的干貝醬一定要讓油沒過醬料，以免醬料太乾；每次夾取時要用乾淨的筷子或湯匙，不要沾到生水，可保存1個月之久。
4如果能買到馬友鹹魚最好；火腿要先煮過一次，去除多餘的鹹味再切碎，否則不但鹹，還會有腥味。
做 法： 1、豬肉絲用油炒熟，加入其他菜絲炒勻。2、即食烏冬用筷子弄鬆，蛋打勻，把蛋放入豬肉絲內同炒熟，放入XO醬及生抽再炒勻即成。
備 註： 1、如用一般烏冬，要先用水煮熟待瀝乾水才能炒。2、XO醬含有油，所以炒烏冬時不要加入太多油。
基本介紹
- 中文名：XO醬炒烏冬
- 原料： 食烏冬2包，豬肉絲4兩
- 做 法：豬肉絲用油炒熟加入其他菜絲炒勻
- 小貼士：如用一般烏冬，要先用水煮
材料,具體步驟,
材料
調味料 酒2大匙、蚝油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、干貝汁1杯
具體步驟
1.干貝洗淨、泡軟，連同水一同入鍋蒸半小時取出，撕碎備用。
2.比目魚用一碗油以小火炸酥，撈出後切碎；其他材料分別切碎。
3.用一碗油先炒蒜末，再放入干貝及其他材料拌炒均勻，待香味散出時加入所有調味料，炒勻後以小火熬煮半小時。
4.待湯汁收至稍乾，水分已吸收且鍋內溢出油時即可盛出，裝罐。
。2、即食烏冬用筷子弄鬆，蛋打勻，把蛋放入豬肉絲內同炒熟，放入XO醬及生抽再炒勻即成。
熟待瀝乾水才能炒。2、XO醬含有油，所以炒烏冬時不要加入太多油。
2、干貝是這道醬料的主材料，但是不需用太大顆粒的干貝製作，也不能太小，以色澤金黃、外表光潤、大小適中的干貝最為適用。
3、干貝蒸好可以撕成絲後直接炒，切碎則可增加分量，並且較容易與配料融合。
4、裝罐保存的干貝醬一定要讓油沒過醬料，以免醬料太乾；每次夾取時要用乾淨的筷子或湯匙，不要沾到生水，可保存1個月之久。
5、如果能買到馬友鹹魚最好；火腿要先煮過一次，去除多餘的鹹味再切碎，否則不但鹹，還會有腥味。
