TDT曲線

TDT曲線：熱力致死時間曲線

Thermal Death Time：熱力溫度保持恆定不變，將處於一定條件下的懸浮液或食品中某一菌種的細胞或芽孢全部殺死所必需的最短熱處理時間。

細菌的熱力致死時間隨致死溫度而異。它表示了不同熱力致死溫度時細菌芽孢的相對耐熱性。