NFC果蔬汁生產實踐與設計虛擬仿真實驗是昆明理工大學建設的虛擬仿真實驗課程。
基本介紹
- 中文名：NFC果蔬汁生產實踐與設計虛擬仿真實驗
- 建設院校： 昆明理工大學
- 課程負責人： 易俊潔
- 授課教師：劉志佳、周林燕、蔡聖寶
課程性質,教學目標,
課程性質
課程背景
產業興則經濟興,產業強則雲南強。2020年 ,雲南蔬菜和水果產業綜合產值分別為13301億元和893億元,是雲南高原特色農業發展的領軍產業、具有廣闊發展潛力的朝陽產業,是打造雲南省委省政府提出的世界一流綠色食品牌和“健康生活目的地”的關鍵,是雲南夯實脫貧攻堅成果、全面推進鄉村振興的核心著力點。雲南具有“天然溫室和“天然涼棚”的優勢,四季產出品種豐富、生態優質的果蔬產品,除了鮮銷以外,發展高端、營養健康、高品質的新型NFC果蔬汁,對促進雲南農產品加工產業發展、提升產品競爭力和附加值、保障食品安全和營養健康具有重要的意義。
本實驗為滿足雲南省食品現代製造人才培養需求,以培養具有解決複雜工程問題的綜合性專業人才為目標，堅持高階性、創新性、挑戰度”的實驗教學和設計理念,按照“以虛仿實,以實為基,能實不虛”的原則,以雲南NFC果蔬汁加工龍頭企業“雲南實建褚橙果汁有限公司”生產線為原型,採用3D模型、人機互動、設備拆分等技術，自主研發了具有-定先進性和創新性NFC果蔬汁生產實踐與設計仿真實驗,旨在提高學生和企業技術人員對NFC果蔬汁現代製造的學習興趣和效果,培養學生具備解決NFC果蔬汁現代製造工程問題和新產品開發的綜合能力。
教學目標
1.掌握NFC果蔬汁生產衛生規範，即工廠環境衛生、消毒規範、個人健康規範、廠更衣室管理制度、洗手消毒規範等 ;
2.掌握NFC果蔬汁品質控制要點,即果蔬汁pH測定方法、總酸含量測定方法、果肉含量檢測方法、可溶性固形物含量測定方法、感官要求等;
3.掌握NFC果蔬汁生產工藝流程,即原料挑選、清洗、破碎榨汁,果蔬汁除雜、乳化、均質、脫氣、殺菌、灌裝的工藝要點、關鍵參數及對NFC果蔬汁品質的影響; .
4.掌握果蔬汁生產關鍵設備(榨汁機、精製機、均質機、殺菌機)的組成、工作原理、基本操作和維護方法; .
5.具備開發NFC果蔬十新產品的創新和綜合套用能力,以及圍繞新產品,能夠協作完成工廠選址、廠房布局、設備選型、工藝參數設定、物料和成本衡算等方案設計。
