MA貯藏

MA貯藏，即自發氣調貯藏，是利用貯藏產品自身的呼吸作用降低貯藏環境中的O₂濃度，同時提高CO₂濃度的一種氣調貯藏方法。這種貯藏方法操作簡單，但達到設定的O₂和CO₂濃度水平所需的時間較長，操作上維持要求的O₂和CO₂比例比較困難，因而貯藏效果不如CA貯藏。

基本介紹

• 中文名：自發氣調貯藏
• 外文名：modified atmosphere storage
• 原理：改變環境氣體成分，實現長期貯存
• 特點：利用貯藏產品自身呼吸耗氧
• 相對概念：CA，人工氣調貯藏
• 優勢：操作簡單，成本低

概述

MA貯藏，即自發氣調貯藏，是利用貯藏產品自身的呼吸作用降低貯藏環境中的O₂濃度，同時提高CO₂濃度的一種氣調貯藏方法。理論上有氧呼吸過程中消耗1%的O₂即可產生1%的CO₂，而N₂則保持不變,即O₂+CO₂=21%。而生產實踐中則常出現消耗的O₂多於產出的CO₂,即O₂+CO₂<21%的情況。

特點

自發氣調方法較簡單，但達到設定的O₂和CO₂濃度水平所需的時間較長，操作上維持要求的O₂和CO₂比例比較困難，因而貯藏效果不如CA。MA的方法多種多樣，在我國多用塑膠袋等包裝密封貯藏對象後進行貯藏。蒜薹簡易氣調貯藏和矽橡膠窗貯藏均屬MA範疇。