L-茶氨酸，天然品存在於綠茶中。也可將L-谷氨酸高壓加熱製成吡咯烷酮羧酸，加入無水單乙胺，高壓加熱而得。
基本介紹
- 中文名：L-茶氨酸
- 外文名：N-gamma-ethyl-L-glutamine
- 別名：N-乙基-L-谷氨醯胺
- 分子式：C7H14N2O3
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基本信息
中文名稱:L-茶氨酸
中文別名:N-乙基-L-谷氨醯胺
英文名稱:N-gamma-ethyl-L-glutamine
英文別名:Theanine,98%; L-Theanine;N5-Ethyl-L-glutamine; L- theanine; N-ethyl-L-glutamine
CAS:3081-61-6
EINECS:221-379-0
分子式:C7H14N2O3
分子量:174.1977
茶氨酸（L-Theanine）是茶葉中特有的游離胺基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基醯胺，有甜昧。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動。茶氨酸在乾茶中占重量的1%-2%。
物化性質
相對密度:1.171g/cm3
性狀：白色結晶粉末，無臭，有甜酸味。
安全術語
S28After contact with skin, wash immediately with plenty of soap-suds.
不慎與皮膚接觸後，立即用大量肥皂水沖洗。
S36/37Wear suitable protective clothing and gloves.
穿戴適當的防護服和手套。
風險術語
R43 May cause sensitization by skin contact.
與皮膚接觸可能致敏。
【溶解情況】
不溶於乙醇、乙醚，易溶於水。
【其他】
閾值0.15%，分解溫度214～215℃。
用 途
用作食品添加劑
