DL-茶氨酸

DL-茶氨酸，茶氨酸是茶葉中特有的游離胺基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基醯胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動。茶氨酸在乾茶中占重量的1%-2%。

基本介紹

• 中文名：DL-茶氨酸
• 英文名：DL-Theanine
• 化學式：C7H14N2O3
• 分子量：174.1977

基本信息

中文名稱	DL-茶氨酸
英文名稱	DL-Theanine
中文別名	L-茶氨酸；N-乙基-L-谷氨醯胺；2-氨基-4-（乙基氨基甲醯）丁酸
CAS RN	34271-54-0
EINECS號
分 子 式	C7H14N2O3
分 子 量	174.1977
用　途	用作調味劑

物化性質

茶氨酸在化學構造上與腦內活性物質谷醯胺、谷氨酸相似，是茶葉中生津潤甜的主要成份。茶氨酸含量約為新茶的1～2%左右，其含量隨發酵過程減少。