Jungpana

Jungpana（薔帕娜）茶園是坐落在印度喜馬拉雅山山脈下的一座小型茶葉莊園，海拔3000-4500英尺，所處的地理環境屬於岩石山區，茶園宛如孤立的世外桃園，有著所謂「山中海島」莊園的稱號。Jungpana 莊園所處地理位置的獨特氣候和土壤條件，造就了Jungpana 獨特的風味，除了享譽世界的大吉嶺紅茶麝香葡萄果韻之外，所具有獨特的濃郁熟果蜜香，層次飽滿分明，鮮果清涼、熟果蜜酸、堅果甜苦等，為其帶來了獨特的個性，因此已被確立為大吉嶺的優質茶葉品種。在大吉嶺茶園名聲上與卡斯爾頓（Castleton）齊名。

基本介紹

• 中文名：薔帕娜
• 外文名：Jungpana
• 所屬種類：紅茶
• 產地：印度大吉嶺
• 採摘季節：春、夏、秋
• 科目：山茶
• 創建時間：1899

產地

Jungpana (薔帕娜)茶葉莊園，是坐落在印度喜馬拉雅山脈腳下，大吉嶺山區的丘陵上的一座小型茶葉莊園，所處海拔3000-4500英尺。薔帕娜茶葉莊園所處的地理環境屬於岩石山區，莊園中的茶樹在岩間腹地生長，北方松樹林是茶樹的天然屏障；東、西、南方則被河流徹底包圍，茶園宛如孤立的世外桃園。周圍是森林，巨石，懸崖，及二側傾泄的山溪，有著所謂「山中海島」莊園的稱號。

特點

Jungpana (薔帕娜)所處地理位置的獨特氣候和土壤條件，造就了Jungpana (薔帕娜) 所產的紅茶具有獨特的風味，它的口感上除了帶有享譽世界的大吉嶺麝香葡萄的果韻之外，所具有獨特的濃郁熟果蜜香，層次飽滿分明，鮮果清涼、熟果蜜酸、堅果甜苦等，為其帶來了獨特的個性，因此已被確立為大吉嶺的優質茶葉品種。在大吉嶺茶園名聲上與卡斯爾頓（Castleton）齊名。

製作工序

萎凋

新鮮採摘回來的茶葉之後需要經過一段時間的萎凋，萎凋程度，要求鮮葉尖失去光澤，葉質柔軟梗折不斷，葉脈呈透明狀態即可。

揉捻

大吉嶺地區的茶葉製作中揉捻這一工序都進行了機械化的作業，採用了鐵制電動揉捻機，提高制茶效率。揉捻時要使茶汁外流，葉捲成條即可。

發酵

發酵，是最為重要的一個環節。是指將揉捻好的茶胚裝在籃子裡，稍加壓緊後，蓋上溫水浸過的發酵布，以增加發酵葉的溫度和濕度，促進酵素活動，縮短發酵時間，一般在5～6小時後，葉脈呈紅褐色，即可上焙烘乾。發酵的目的，在於使茶葉中的多酚類物質在酶的促進作用下發生氧化作用，使綠色的茶坯產生紅變。

發酵是形成紅茶色、香、味品質特徵的關鍵性工序。一般是將揉捻葉放在發酵框或發酵車裡，進入發酵室發酵。發酵要掌握滿足茶多酚氧化酶的氧化聚合反應所需的適宜溫度、濕度和氧氣量。

烘焙

把發酵適度的茶葉均勻蒐集放在篩上，烘焙一般採用一次乾燥法，不宜翻動以免影響到乾度不均勻，造成外乾內濕，一般在6小時即可下焙，主要看火力大小而定。一般是焙到觸手有刺感，研之成粉，乾度達到，而後攤涼。

篩選

對已經加工好的茶進行精細的篩選，按照茶葉的形狀、大小，選出不同等級的薔帕娜紅茶。

沖泡方法

1. 首先置薔帕娜茶葉3克，每多一人飲用就多加1克。
2. 將水燒至90℃左右時，向茶壺中注入水350－400ml（請在注入時將水壺提高，讓茶葉在壺中充分地翻滾，以便釋放出茶葉的香味）。
3. 燜泡3－5分鐘。然後將茶水倒入空的玻璃壺或瓷壺盛裝，這樣做主要表現為兩方面，一是避免持續地燜泡茶葉，二是可以讓沖泡的茶湯濃度更加均勻。
4. 慢慢地享受這壺茶的時間吧。

名字來源

印度大吉嶺Jungpana 茶園的名字來源有個關於奉獻、忠心的傳說。

傳說中，一位英國獵人帶著他闊爾喀僕役Jung Bahadur 在喜馬拉雅山麓冒險時，遭遇到雪豹的攻擊，他的僕役Jung Bahadur為了保全主人，奮勇和雪豹豹搏鬥。雖使主人倖免於豹口下，但自己卻受到重傷！經過激烈搏戰的Jung感到非常口渴，於是主人扶著這忠心僕役Jung 到附近的小溪想盛水給他喝，但致命的傷口終讓Jung 無法再次回到村莊，從此以後，這個Jung啖下最後一口溪水的地方就被命名為Jungpana或是Jung Bagadur，而這個地方後來被開發成茶園，茶園也因此命名為Jungpana。

茶園歷史

最早在薔帕娜地區種植茶樹的是英國人Mr. Henry Montgomery Lennox，1899年他在另一位英國人Mr. GWO'Brien的指點之下種下第一棵樹苗同時順利的成長，隨後Mr . GWO'Brien 接管並將種植規模擴大。第二次世界大戰後Mr. GWO'Brien將茶園賣給了尼泊爾人Rana家族。1956年印度Kejriwal家族接手經營到現在，在原本穩定的品質上，經過半個世紀經營改良，產量也有大幅成長，在許多茶的評鑑中得到許多品質大賞，近年來茶市場供不應求的狀態，使得Jungpana的作品價格一年比一年高。