《DK咖啡百科》是一本2023年科學普及出版社出版的圖書，作者是阿妮特·默德瓦爾。
基本介紹
- 中文名：DK咖啡百科
- 作者：阿妮特·默德瓦爾
- 出版社：科學普及出版社
- 出版時間：2023年5月
- 開本：16 開
- 裝幀：精裝
- ISBN：9787110089606
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
本書及其 70 種食譜對於任何想在家自己沖泡咖啡並嘗試不同咖啡豆、方法和口味的人來說都是品。探索真正的全球咖啡故事，增強您從咖啡豆到沖泡的知識和鑑賞力。在深入研究不同的咖啡豆、沖泡咖啡和混合咖啡之前，本書探索了咖啡的起源及其生產。然後，在 40 多個國家/地區發現世界各地種植的各種咖啡豆，帶您前往遙遠的角落，如玻利維亞和越南。通過使用品嘗輪來識別不同的風味，從而欣賞豆與豆之間風味的細微差別。本書還提供了有關不同烘焙、研磨、搗固和沖泡技術的寶貴信息，並介紹了用於製作不同咖啡的常用設備。通過本書，您可以嘗試大約 70 種方法，包括咖啡文化經典，如美式咖啡，以及更具冒險精神的風味組合，如杏仁無花果拿鐵或榛子冰沙等
圖書目錄
簡介
8 咖啡館文化
10 咖啡之旅
12 種與變種
14 系譜圖
16 種植與收割
20 處理
24 杯測
26 風味品鑑
咖啡技藝
30 質量指標
32 挑選與儲存
36 家庭烘焙
38 研磨
42 咖啡問答
44 測試水質
46 沖煮意式濃縮咖啡
52 奶品的重要性
58 拉花藝術
62 低因咖啡
世界咖啡地圖
67 非洲
87 印度尼西亞，亞洲和大洋洲
111 南美洲和中美洲
133 加勒比海地區和北美洲
器具
144 意式咖啡機
146 法壓壺
147 濾杯
148 濾布
149 愛樂壓
150 虹吸壺
151 爐上加熱型咖啡壺
152 冰滴壺
153 美式咖啡機
154 滴濾壺
155 土耳其咖啡壺
156 那不勒斯咖啡壺
157 卡爾斯巴德壺
咖啡食譜
160 經典食譜
180 黑咖啡熱飲
189 白咖啡熱飲
198 黑咖啡冰飲
202 白咖啡冰飲
207 特調冰飲
212 含酒精咖啡熱飲
214 含酒精咖啡冰飲
218 術語表
219 作者簡介
220 致謝
作者簡介
阿妮特是屢獲殊榮的烘焙公司Square Mile Coffee Roasters的聯合創始人和生咖啡買家。阿妮特曾擔任國際貿易比賽的評審，如世界咖啡師錦標賽，並在歐洲、美國、拉丁美洲和非洲領導研討會；她也是世界盃品酒冠軍。她於1999年在挪威開始了她的咖啡師職業生涯，現在她訪問了全球的咖啡生產商，採購zui好的咖啡。
