Bialys比亞利碎洋蔥麵包卷是一道由高筋麵粉、溫水等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：Bialys比亞利碎洋蔥麵包卷
- 原料：高筋麵粉
菜譜信息
主料 | |
高筋麵粉,：350g | 溫水：200ml |
輔料 | |
15g,鮮酵母,或者5g,乾酵母,：適量 | 鹽：7g |
洋蔥：2顆 | 油：1-2湯匙 |
做法步驟
1. 麵粉倒入碗中，中間挖個坑放入弄碎的鮮酵母，倒水。
2. 開始揉面：最低速1-2分鐘，直到麵團粘合在一起，如果太乾沒有粘合就加一大湯匙的水。加入鹽，開到五檔，8分鐘，直到麵團變得光滑有彈性。 塑形成球狀，用保鮮膜覆蓋，發酵一小時直到變為一倍大小（乾酵母有可能要到兩個小時）。
3. 與此同時準備填料：洋蔥剝皮並且粗略切碎，放入熱油鍋炸，炸到半透明有光澤即可，不要太過頭成為褐色。加入罌粟籽又叫御米，和鹽調味。放在一邊晾涼。
4. 把發酵好的麵團放氣，然後分成6等分。輕輕揉成表面光滑緊實的球狀，放在沾滿麵粉的板子上至少半個小時，撒上一些麵粉再蓋上保鮮膜。
5. 烤箱預熱250度，烤盤在中間位置。
6. 下面開始塑形：拿一個生麵團，用大拇指按在中間，讓它慢慢變薄但是不要弄破。然後開始旋轉拉伸，讓中間的洞變大而邊緣變窄。一定要把中間的凹槽弄得比你想像中的大，因為加熱會使邊緣膨脹。（中間大概直徑10-12cm）
7. 把每個Bialys裡面都放一大勺做好的洋蔥醬料，然後放入烤盤中烤9-11分鐘，直到表面出現淡淡的棕色。
