基本介紹
- 中文名：28號院私房菜
- 分類：私房菜
介紹,地址,
介紹
戲樓胡同在雍和宮的邊上，裡面密密麻麻地排列著很多小店，28號院私房菜掩映其中——私房菜、胡同、小院，如果這不算足夠有人的噱頭，那么在這家小店內，還有一位漂亮的美女老闆。雖然開在雍和宮邊上，但這裡做的不是想像中的素食，而是廣西桂林菜。女老闆曾經在朋友的帶領下，吃過一次加了酸筍的米粉，隨即愛上了這種味道，堅決開了一家桂林風味的餐館。 舒適、幽雅是這裡最大的特點，推開古老的木扇門，映入眼帘的確實五顏六色的大沙發，距大沙發看似一張柔軟的眠床，讓人有種慵懶的感覺，傾身坐下來，舒服的感覺包裹了全身，一種輕鬆自在的感覺油然而生。這裡僅有的五本私家菜譜，由於朝廷走著一般，總共有一米多場，各式各樣的菜品名，均是是毛筆書寫而成，一時間不知從何看起。 據這裡的主廚范新貴師傅介紹，他從19歲便開始跟著師傅學做桂林菜。氏兄弟倆人一做就是10年時間，當年生澀的手藝早已不見了蹤影，嫻熟的技法令人眼花繚亂，讓人感覺范師傅不是在做飯，而是在精心做一件藝術品。北京的桂林餐館可不像川菜粵菜一樣隨處可見，似點點繁星散落在諾大的北京城，而正宗傳統的桂林菜更是屈指可數。二十八號院的四家才在最大限度的保留傳統桂林菜口感的基礎上，結合北方口味，自創了很多受歡迎的私家菜，也為這家獨門小院留下了不少回頭客。
地址
北京市東城區雍和宮南牆柏林胡同28號(近柏林寺)
