化妝品公司、女性雜誌、甚至大多數醫生都會信誓旦旦地聲稱食物不能對皮膚產生影響。但著名皮膚科醫生傑西卡?吳博士認為這不完全正確。且不說她為好萊塢的大腕們提供皮膚護理，只憑她與自己的過敏性皮膚常年鬥爭的經歷，她也知道飲食與膚質密切相關，通過食材，可以讓愛美的女性皮膚更加緊繃柔滑而沒有皺紋。
基本介紹
- 外文名：Feed Your Face Younger Smoother Skin and a Beautiful Body in 28 Delicious Days
- 書名：28天吃出白·瘦·美
- 作者：傑西卡·吳
- 類型：時尚
- 出版日期：2013年7月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787532148998
- 品牌：上海世紀出版股份有限公司
- 譯者：王宇皎
- 出版社：上海文藝出版社
- 頁數：302頁
- 開本：32
- 定價：32.00
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,後記,序言,
內容簡介
《28天吃出白·瘦·美》編輯推薦：化妝品公司、女性雜誌、甚至大多數醫生都會信誓旦旦地聲稱食物不能對皮膚產生影響。但著名皮膚科醫生傑西卡·吳博士認為這不完全正確。且不說她為好萊塢的大腕們提供皮膚護理，只憑她與自己的過敏性皮膚常年鬥爭的經歷，她也知道飲食與膚質密切相關，通過食材，可以讓愛美的女性皮膚更加緊繃柔滑而沒有皺紋。
作者簡介
作者：（美國）傑西卡·吳 譯者：王宇皎
傑西卡·吳，美籍華裔著名皮膚科專家。畢業於哈佛醫學院，現居南加州。吳醫生不僅是洛杉磯最著名的皮膚科醫生，明星大腕的御用美容醫生，她還是南加州大學皮膚科臨床教授，負責醫學院學生和實習醫生的培訓。她經常受邀參與全美醫療會議，並在包括美國皮膚病學會的年度會議上做演講。她還是FDA批准的部分美容產品及設備的首席研究員。吳醫生還經常受邀參加《早安美國》《娛樂今夜》《醫生》等電視節目，並在《紐約時報》《洛杉磯時報》《華爾街日報》《ELLE》等刊物上發表專欄
傑西卡·吳，美籍華裔著名皮膚科專家。畢業於哈佛醫學院，現居南加州。吳醫生不僅是洛杉磯最著名的皮膚科醫生，明星大腕的御用美容醫生，她還是南加州大學皮膚科臨床教授，負責醫學院學生和實習醫生的培訓。她經常受邀參與全美醫療會議，並在包括美國皮膚病學會的年度會議上做演講。她還是FDA批准的部分美容產品及設備的首席研究員。吳醫生還經常受邀參加《早安美國》《娛樂今夜》《醫生》等電視節目，並在《紐約時報》《洛杉磯時報》《華爾街日報》《ELLE》等刊物上發表專欄
圖書目錄
前言 你的護膚觀念十有八九都是錯的
第一部分 美容秘籍
第1章 了解你的皮膚
第2章 哪些食物與皮膚有關？
第3章 讓你的膚質與“餐”俱進
第二部分 用食物來擊退痤瘡、曬斑、皺紋和皮疹
第4章 為什麼有些食物會讓你長痘痘
第5章 如何讓皮膚“消氣”：解決皮膚紅、癢、脫屑
第6章 擁抱陽光還是捂緊自己
第7章 用飲食來逆轉時光：延緩衰老
第8章 合理飲食，健發美甲
第三部分 行動起來呵護容顏
第9章 美容食譜
第四部分 其他美容小竅門
第10章 能敷在臉上的食物
第11章 優雅地變老
後記
第一部分 美容秘籍
第1章 了解你的皮膚
第2章 哪些食物與皮膚有關？
第3章 讓你的膚質與“餐”俱進
第二部分 用食物來擊退痤瘡、曬斑、皺紋和皮疹
第4章 為什麼有些食物會讓你長痘痘
第5章 如何讓皮膚“消氣”：解決皮膚紅、癢、脫屑
第6章 擁抱陽光還是捂緊自己
第7章 用飲食來逆轉時光：延緩衰老
第8章 合理飲食，健發美甲
第三部分 行動起來呵護容顏
第9章 美容食譜
第四部分 其他美容小竅門
第10章 能敷在臉上的食物
第11章 優雅地變老
後記
後記
有不少人認為所謂“優雅地變老”就是把自己交給自然歲月，這就像人們常把醫生想作穿著白大褂的老古董……是吧，我理解，因為我曾經就努力這樣裝扮自己。
其實我一直喜歡趕時髦，對時尚有點輕微的沉迷，也比較喜歡亂花錢。但我也儘量把自己穿著成一個專業嚴肅的醫學人員：裡面是海軍式的襯衫，下面是矯形鞋，外面再罩一襲白大褂。在我心儀的。FredSegal店裡，我只能做一個看客，心有不甘地欣賞那些漂亮的服飾。但這只是一段時間——很快我就不願如此了。
大概是2004年吧，我在洛杉磯的生意興隆起來，我向那些我曾嚮往的知名雜誌給出我的建議，我的不少病人就是好萊塢的當紅大影星。這些光彩照人的女性每天都在我的診所外徘徊等候，她們都是時尚的代言人，她們都在努力奮鬥，爭取成為優秀漂亮的成功女性，而我呢，罩在一襲白大褂里，看起來中性古板老氣。我不想再做這樣一個完美的醫生，我想在工作的同時做我真實想做的自己——如果這意味著在診所里穿著Prada衣衫，我也願意。不過，“甩掉白大褂”工程的確花了不少時間，這的確是一項解放自我、擁抱真實自己的挑戰。
您可以想像一下，我們在四季酒店召開美國皮膚病年會，如果我梳著老氣橫秋的髮型、穿的衣服也不太合身，我們就不配做時尚的指路人了。自從2004年起，我就一直是特邀演講者。我衣著華麗、足登細高跟鞋，但往往在會議開始後的幾小時內，我幾乎是默默無聞的，經常被誤認為是某人的妻子或女友，真的，有一次同桌一位70多歲的曼哈頓知名皮膚病專家向同行介紹自己時，他與每個人都認識了一下，除了……我。
這件事情很讓我抓狂，不被重視，或僅僅因為我的穿著受到排除，這實在太傷自尊了——無論是戴著眼鏡不和同學打成一片（我高中時就這樣），或因為我做真實的自己、擁抱我愛的奢華而被看作空氣（現在的我），都一樣。但每年開皮膚病年會時，我還是會把最時髦的衣服裝在箱子裡，穿上我那些細高細高的高跟鞋，而每當大會主席請我上台演講時，我就驕傲地昂著頭，走上台去。台下有8000多位同行，他們來自全美國的不同地方，花了好幾百美元來聽這些演講——聽我這位小巧玲瓏、穿的不像個醫生的專家侃侃而談——這真是很美好的感覺。就像我作為一名哈佛畢業生，為那些名人檢查身體，還為此收取昂貴的費用——這感覺真好！
我愛我所從事的工作：我告訴病人們為了擁有最亮麗的皮膚，他們應該吃些什麼；我搜查最理想的護膚方法，我參與化妝品的臨床試驗——總而言之，我讓女性們看起來最好、感覺最棒——這一歷程對我的生活來說太重要了。我相信我這本書會讓你的皮膚看起來更光潔、更健康，也會讓你對呵護自己的皮膚更有信心：如果你認為“優雅地變老”是多吃有機食物，這沒錯；如果你批准自己接受肉毒素或其他美容產品，大膽去做吧。無論你做什麼，做自己想做的、做真實的自己是最重要的，這是快樂的源泉，也是我給所有人永不過時的建議。
傑西卡·吳（吳蓮娜）醫生
其實我一直喜歡趕時髦，對時尚有點輕微的沉迷，也比較喜歡亂花錢。但我也儘量把自己穿著成一個專業嚴肅的醫學人員：裡面是海軍式的襯衫，下面是矯形鞋，外面再罩一襲白大褂。在我心儀的。FredSegal店裡，我只能做一個看客，心有不甘地欣賞那些漂亮的服飾。但這只是一段時間——很快我就不願如此了。
大概是2004年吧，我在洛杉磯的生意興隆起來，我向那些我曾嚮往的知名雜誌給出我的建議，我的不少病人就是好萊塢的當紅大影星。這些光彩照人的女性每天都在我的診所外徘徊等候，她們都是時尚的代言人，她們都在努力奮鬥，爭取成為優秀漂亮的成功女性，而我呢，罩在一襲白大褂里，看起來中性古板老氣。我不想再做這樣一個完美的醫生，我想在工作的同時做我真實想做的自己——如果這意味著在診所里穿著Prada衣衫，我也願意。不過，“甩掉白大褂”工程的確花了不少時間，這的確是一項解放自我、擁抱真實自己的挑戰。
您可以想像一下，我們在四季酒店召開美國皮膚病年會，如果我梳著老氣橫秋的髮型、穿的衣服也不太合身，我們就不配做時尚的指路人了。自從2004年起，我就一直是特邀演講者。我衣著華麗、足登細高跟鞋，但往往在會議開始後的幾小時內，我幾乎是默默無聞的，經常被誤認為是某人的妻子或女友，真的，有一次同桌一位70多歲的曼哈頓知名皮膚病專家向同行介紹自己時，他與每個人都認識了一下，除了……我。
這件事情很讓我抓狂，不被重視，或僅僅因為我的穿著受到排除，這實在太傷自尊了——無論是戴著眼鏡不和同學打成一片（我高中時就這樣），或因為我做真實的自己、擁抱我愛的奢華而被看作空氣（現在的我），都一樣。但每年開皮膚病年會時，我還是會把最時髦的衣服裝在箱子裡，穿上我那些細高細高的高跟鞋，而每當大會主席請我上台演講時，我就驕傲地昂著頭，走上台去。台下有8000多位同行，他們來自全美國的不同地方，花了好幾百美元來聽這些演講——聽我這位小巧玲瓏、穿的不像個醫生的專家侃侃而談——這真是很美好的感覺。就像我作為一名哈佛畢業生，為那些名人檢查身體，還為此收取昂貴的費用——這感覺真好！
我愛我所從事的工作：我告訴病人們為了擁有最亮麗的皮膚，他們應該吃些什麼；我搜查最理想的護膚方法，我參與化妝品的臨床試驗——總而言之，我讓女性們看起來最好、感覺最棒——這一歷程對我的生活來說太重要了。我相信我這本書會讓你的皮膚看起來更光潔、更健康，也會讓你對呵護自己的皮膚更有信心：如果你認為“優雅地變老”是多吃有機食物，這沒錯；如果你批准自己接受肉毒素或其他美容產品，大膽去做吧。無論你做什麼，做自己想做的、做真實的自己是最重要的，這是快樂的源泉，也是我給所有人永不過時的建議。
傑西卡·吳（吳蓮娜）醫生
序言
你的護膚觀念十有八九都是錯的
那個星期五的下午，我像一支離弦之箭行駛在洛杉磯的日落大道上，車窗擦過路邊的棕櫚樹葉，發出“颼颼”的聲響。當初我買下這輛兩座跑車並不是看中它的強大爆發力——雖然這在當時來說的確挺時髦的——只是我車技不高（我想一個兩座的跑車可以減少我在擁擠場合，如停車場不慎後撞到別人的機率）。但我在拉謝納加大街轉彎處還是差點和一位行人來一個親密接觸，真還虧得我是一名醫生呢。當我的光腳趾使勁抵上剎車時，我的車狠狠地顛了一下，才得以停在路邊。（誰叫我穿的是細高跟鞋呢？）
20分鐘後，我在環球影城的主幹道上遛起了車，這是全球最大的電影基地之一，好幾部我鐘愛的好萊塢電影都出自這裡。不過我今天可不是到此一游的。在這個規模超大的電影城裡有一位我的A級病人——我們不妨叫她梅根吧（我和她的醫患協定可不準我泄露她的真實姓名）——她的皮膚正有燃眉之急呢。
梅根是一位典型的好萊塢女星，二三十歲的模樣，美得讓人目眩神迷，她還有一個敏捷的頭腦，實在是造物主的寵兒。不過當我上了她的拖車，看見她已在一面小巧的放大鏡前盤腿坐下，拿著兩根棉棒和一瓶醫用酒精開始進攻她的臉。
“吳醫生！”她一見到我就叫了起來，“謝天謝地您總算來了，看我的臉啦！”
她指著她下巴正中的一處腫塊，用醫學術語來說，這看起來是痤瘡桿菌感染，說得通俗點，她長了個粉刺。
好吧，這可能算不上什麼燃眉之急的病情，但你要這么想：你在一部影片裡看到女主角長了個大粉刺，你會做何感想？當然不舒服咯。影星是不能長粉刺的，但其實她們沒法避免。事實上，每個月我都能接到兩三個來自本城影視基地的“粉刺急診”求救電話。（有一次還居然接到要求注射肉毒素的電話，雖然那也不算什麼重症急病，但在影星們上鏡頭時，這些問題卻會讓她們窩機停工）一般在我趕到前，化妝師都已使盡渾身解數用粉底遮蓋粉刺——總是徒勞無功，於是導演會讓攝影師轉變一下燈光，讓那個小丘疹不要太上鏡。（你能想像嗎？）但如果這一切都無濟於事，他們都會求救於我。
所以，我完全理解這些求助電話的緊急性，我總是不惜以生死時速飛馳到現場，以便及時施以援手。身為皮膚科醫生，我理解為什麼對有些人來說，臉上長個粉刺（或一個小腫塊，或諸如銀屑病或濕疹等慢性皮膚病）是件丟臉的事，尤其是當這些小問題影響了你的工作；我也理解這些皮膚問題不僅影響到別人怎樣看待我們，也關係到我們怎樣看待自己；我的理解和同情還源自於當我十多歲時，我的臉上長滿青春痘的經歷。
從十三歲起，幾乎每天早晨醒來，我都能在臉上找到一個或幾個新加入的成員——新的痘痘或新的瘢痕，這些新的理由都讓我重複一個動作——把臉埋入被單繼續做夢。我母親向我保證，所有的青少年都會長青春痘，而這些痘痘隨著年齡的增長會消失的。但我的妹妹推翻了這一切——她有一張光滑粉嫩的臉蛋（而且她還有一個芭蕾演員的好身材）。她從沒長過青春痘，對此我又嫉妒又傷心，為什麼老天沒有眷顧我呢？
一個特別的早晨，我醒來發現臉上又長了一大簇粉刺，裡面有膿，還在滲出來。我想在這些痘痘消失前，我應該戴頂帽子出去，或者把頭髮披下來遮住臉頰。突然，我靈光一閃：以往母親不是會在我的抓痕抓傷處塗點雙氧水么？抓痕和痘痘有什麼區別呢？我確信雙氧水會解決問題！我輕輕地用棉簽蘸了點雙氧水點在臉上，但很快意識到這個過程太漫長了，於是心急火燎的我把三瓶雙氧水都倒在一個盆里，然後深吸一口氣，臉朝下浸了下去。
至今我還能清晰地記起那個味道——那種病態的香甜味——當然，還有那鑽心的疼痛。那天我疼得差點發瘋，而我的臉——正在冒泡起皰流膿的臉——變得更加糟糕，無法收拾。
在我所能回憶起的青春歲月里，我不是被皮膚問題折磨著，就是忙著護理我的皮膚。我成長於加州，當時超級名模克里斯蒂·布林克利是我們那裡的標準美女——她擁有衝浪女孩的身材和金色陽光般的膚色。而身為一個來自台灣的美國人（我父母於20世紀60年代移民美國），我這輩子是不可能長得像克里斯蒂·布林克利了。但從那時起，我一直孜孜不倦地嘗試著各種面霜、粉刺洗液、Clearasil除痘霜、Noxzema深層潔面乳——凡是藥店裡有的，我都試遍了。我不奢求看起來像個泳衣模特，但至少不要滿臉粉刺加瘢痕的鬼樣。
直到高中時，我母親才帶我去諮詢一些皮膚科醫生（都是年長的男性），但每一次求醫都讓我更添一層沮喪。有一位醫生在我臉上抹了點乳膏劑，說（至今我還記得他的每一個字）：“看，這樣不就好多了！”但沒有驚喜發生，我的痘痘沒有消停，還是頑強地生長爆發著。
很多很多年過去了，不知用了多少輪Accurane（青春痘特效藥）後，我終於擺脫了重症粉刺患者的稱號，不過，接踵而來的新問題就是：我年紀大了，青春痘和青春一起與我漸行漸遠，曬斑（相對更常見於亞洲女性）卻開始出現在我的髮際線上，聚集在我的太陽穴附近。一兩年後，只要我一笑，眼角的魚尾紋就應聲而現。
當我成為一名皮膚科醫生後，我能接觸到一倉庫的皮膚護理產品：各種潔面乳、面霜、緊緻面膜、補水防曬霜，還有去疙瘩的、去皺紋的，甚至是男性用的產品——有些市面上還見不到，都會出現在我的辦公室里，讓我試用。但儘管我十八般武器用遍，鏡子裡的我還是昨日容顏：皮膚有皺褶，眼角有魚尾紋，還有些影影綽綽的老年斑，如此而已。直到我用了Botox肉毒素，臉部才有些實質性的改觀（後來變化更大些），而那些瓶瓶罐罐里的東西好像對我毫無用處。
在這方面我是挺不幸的，但更不幸的是我不是唯一一位追求美麗卻屢戰屢敗的鬥士。我見過許多女性受到“神奇”美容產品引誘，確信她們花重金購得的產品或藥片會給她們傳說中的水潤晶瑩，會讓她們成為影星斯嘉麗·詹森或凱特·布蘭切特第二。而到我這兒來的顧客大多都是撒了大把銀子、自學成才的護膚產品的行家裡手，只是沒看到什麼效果。無一例外，每個人都失望沮喪。好吧，現在就讓我來告訴你這是為什麼。揭秘護膚行業幾年前，我試圖創建我自己的護膚品牌——傑西卡·吳護膚品，它們的主要原料都是中草藥，諸如白芍藥、黃芩提取物等（我對這些原料做了深入的調研，對其美容效果我個人是深信不疑的），我希望能為我的患者提供一些更好更實在的產品。但很快我就發現，這事情說來容易做來難。
2003年秋天，我還在和眾多生產商商談，我要找一家作為我的合作夥伴，和我一起齊心協力把夢想變成現實。在一輪又一輪的會談中，我一次又一次地闡述我的理念：我要用的原料罕見而珍貴——它們只生長於中國福建的某個郊區，一年也就生長那么幾個月——但我要用大量的這種原料。當然，培育這樣的原料、兜轉半個地球的運輸都需要艱苦的勞作和大量的金錢投入，所以幾乎所有的生產商都建議我用便宜的原料來替代，有一家候選廠商對我說，她有個絕妙的主意，既可以套用那些特殊的中藥材，又能節約錢。
“太棒了！”我說，“具體怎么說呢？”
我喜出望外地看著她，她伸出右手，手掌朝上，然後向手掌吹了口氣，似乎在演示什麼夢幻粒子的神奇功效。“就這樣，我們可以用一點點，”她說，“但你可以在成分描述中把這種草藥列在首位，這樣看起來它就是主要成分了。”毫無疑問，我把她的想法斃掉了。
不幸的事實卻是，這樣的欺騙行為並不罕見。護膚產品製造商總能設計出美輪美奐的廣告，即使是最精明的消費者也難逃其誘惑。與此同時，非營利的健康機構也參與它們的商業宣傳，誤導它們應該保護的消費者群體。舉例來說：你到處都可以看到它們的“產品許可封印”——從護膚霜到麥片都是。
比如哪天你要去海灘玩上一天，你想先買瓶防曬霜，你看見一瓶sPF30的零售價為5美元，而另一瓶有皮膚學會許可封印，標價也更高一些，你會選擇哪瓶呢？當然是後一種更有保障。瓶上的標籤就是這么說的，不是嗎？
你可能不知道這是個付費標誌，只要每年交一萬美元，幾乎任何一家公司都可以把“皮膚癌基金會推薦”標誌打在自己任意三個產品上；而使用“美國皮膚病科學院認可”標誌，價格是2000美元。。 你可能會這么認為，凡是獲得官方認可的產品總該達到一定的標準。其實它們的標準都是一樣的——就是美國FDA要求每一種防曬品必須滿足的要求，否則就不能上架。沒有哪家機構再做一些額外的檢測（他們依據的也就是廠商遞交的產品資料），而此外也再沒有什麼機構來管控這些頒發出去的標誌。皮膚癌基金會——至今已向800多個產品頒給其標誌——甚至不要求產品的uVA防護數據（只要求uvB數據），而uvA與皮膚癌卻有密切的聯繫（它可以引起最致命的皮膚癌：黑色素瘤），還會增加皺紋和褐斑。這樣看來簡直是個笑話！事實就是這樣，獲得官方認可的上架的防曬產品琳琅滿目，使得那個小小的認證標誌看起來也無足輕重。
說真的，這類醫學會組織參與認證事務已經有幾十個年頭了（此前曾有廣泛報導說露得清與美國癌症協會關係融洽，可能歸功於它高達30萬美元的年費。），而它們的行為也早已僭越了護膚領域。（例如美國齒科學會甚至還認證口香糖，只要口香糖生產商出價讓其動心。）這也只是護膚產業利用消費者的諸多途徑之一。
我不是說所有的護膚產品都是假的，或百無一用。只是我們每個人都會買點防曬霜、補水產品或洗面乳什麼的，我們只是要知道這些產品的效果往往達不到我們的預期。例如，一瓶面霜號稱能“潤澤肌膚，減少皺紋”（我只是隨意引用手頭一瓶面霜上面的真實文字），但事實上，你的皺紋不會因為用了它而消失。而且大多數的抗衰老乳霜功效和潤膚產品也差不多。它們沒法改變你皮膚的真皮層結構（皺紋產生的地方），療效能到那兒的得算藥物了（而這就需要處方了）。同樣的，眼霜能暫時改善一下眼部的水腫和眼圈模樣，但沒法讓你年輕十歲。讓容顏煥然一新可能需要用到雷射，或注射一些藥物，至少是一些算做處方藥的東西——不管這東西的標籤上說的如何，這些不由得你不信。
也許你內心深處也早已認同了這一切，但美國女性每年的護膚品支出還是高達平均600美元。為什麼我們在一次次的失望後，還是把錢撒在這些廢話、這些名不副實的東西上呢？究其原因，可能是……
長久以來，人們總是認為護膚就是把東西抹在皮膚上。你想一下：基本上所有商場的一樓都是護膚產品的天下。藥店也不例外，護膚產品甚至能占到半壁江山。送到你手上的雜誌也是兜售各種除皺霜的。光在美國，個人護膚產業就有400億美元的市場，這龐大帝國的基石就是：護膚是由外而內的。
這本書講述的不是什麼神奇產品或奇蹟成分。這樣的東西不存在。我能向你保證的就是，我向你介紹一種全新的護膚途徑，而它的確是有效果的。
最大誤區
最近一次你的皮膚科醫生問及你的飲食距今有多久了？恐怕從沒問起過吧。商場裡的銷售人員（她們可是拿佣金的）也不會關心你這事兒，美容師（她們可能會誘惑你花上五倍於美容的錢買一筐化妝品回去）也不會，醫生更不會了（他們一般要在5分鐘內打發一位病人，迅速轉向下一位）。儘管此前有過飲食和皮膚關係的報導（那些年有不少關於“痤瘡與飲食的關係”的報導），但全球醫生卻群起而攻之，他們認為飲食不會影響你的皮膚——醫學院校里是這么教授的。
想想也真有點奇怪，我們都知道吃高脂肪的東西會增加罹患心血管病的風險，而多吃點高纖維綠葉食物會降低膽固醇，改變飲食還能降低得癌的機率。我們知道的是飲食可以影響到身體臟器的功能，但飲食是否會影響我們的容貌卻還沒有共識。
部分原因可能是醫學院的營養課程基本關注兩大方面：如何檢測和治療營養不良（例如缺鐵性貧血或壞血病等），以及高脂肪食物對青少年糖尿病等慢性病的影響。除此之外的營養學就不載人教科書了。如果當年那些診治過我的古板的皮膚科醫生們問一下我那時的飲食，他們可能會大吃一驚。
我母親會自製豆漿。
每個星期，每周一次，我母親會把黃豆泡上一晚，第二天一大早我和妹妹就會被震耳的攪拌聲吵醒。母親再用棉布袋把豆漿擠出來，似乎要弄點飲料把可可餅吃下去得花很大工夫。一般地說，我和妹妹的早飯都是粥和醬瓜，我們很少能吃上通心粉什麼的，我家冰櫃里沒有常備什麼成長牛奶。
我家的午飯也是典型的中國菜：一小碗飯，烹飪過的蔬菜，再加點肉或魚，多半還會有碗豆腐。我第一次和朋友們上餐館，食物一上來，大家都往上面撒鹽，我很奇怪他們為什麼還沒有嘗一下就加鹽。（我家的餐桌上從來沒有鹽備用）我還老是粘著我最好的朋友，因為她母親的廚房桌子上常備有一大盒糖——那種大塊長條的士力架（如果在我家想要吃一塊朱古力，你拿到手的會是一份水果）。我越看到別人的飲食，越覺得自己在這方面損失巨大。我家裡的飲食實在太單調了，而外面的世界卻充滿了各種鹹甜有致的零食和餅乾，還有豐富的自助餐，天哪，太讓我迷醉了！
中學時我開始在女生衣帽間的販賣機上買我的午飯，那時墨西哥玉米煎餅是我的最愛。下午上完體育課，我會再次光顧它——買玉米堅果、椒鹽煎餅或一塊朱古力。到高中時，我已經成了麥當勞的每日固定客戶，吃草莓奶昔和薯條。我不夠酷，沒能和小孩子們坐在裡面大吃一通，我一般都到外賣處等候（直到今天，我還是不能一個人坐在餐館裡吃飯，我會記起在咖啡館裡獨坐的場景）。如今回想起來，我是用食物來反抗那一片讓我與眾不同的文化，而與此同時，我還在和讓我很沒面子的臉蛋作鬥爭。
既然醫生幫不了我，我決心自救。也就是從那時起，我立志成為一名皮膚科醫生……首先搞清楚為什麼我與生俱來的皮膚就那么“壞”，然後護理它，並幫助和我一樣受困擾的朋友們。所以我進了哈佛醫學院，當然在那裡，我找到了答案。
在某些方面，我是一個理想的醫學院學生（我痴迷於科學），但從另一方面來說，我卻不太合適。（我曾經把《時尚》雜誌藏在教科書下面。我喜歡時裝，但在哈佛看時尚類雜誌可算不得酷）還有，美容皮膚科在波士頓並不受青睞——這簡直算不上“嚴肅”的醫學學科。有一次，我告訴我的一位導師我想當皮膚科醫生，畢業後回到西海岸工作，他回答說——至今我還不能相信他真的這么說了——我這樣是在浪費我的學業。擁有一張哈佛文憑，我可以做很多事情，為什麼我要選擇去那個學術沙漠的洛杉磯呢？如果我能夠從事腦科手術或心臟移植，或治療癌症，那我的前途真是不可限量！
我還是堅持了自己的選擇，我在波士頓待了五年，我實在受夠了（實在受不了東海岸的冬天）。於是我揮手作別寒冷的劍橋城，回到陽光明媚的加州。我不願在大醫院工作，不想受“每位病人約十分鐘就診”時間的控制——那時間僅夠看看身體的某一部位，寫上一兩張處方，就這樣還得看我的運氣。當我開始行醫時，我決心以我做病人的期盼來推及他人，為每位病人都花上足夠多的時間，我要問他們所有該問的問題——例如：你的生活習慣和你的工作。我決然地摒棄了那些壓抑的白大褂，因為那讓我想起古板的舊式教育和思維方式，我不要那樣。我要讓每一位病人都覺得自己是VIP。也許就是這樣一對一的關懷讓我的事業蒸蒸日上。不經意間，我居然在向我曾經慕名已久的雜誌（依然敬仰它的大名）提供指導意見了。我的候診室里常常坐滿了好萊塢最著名的影星。我不再是那個一臉壞皮膚戴著大眼鏡的女孩，我已經是一位無所不知的女人了。
可能洛杉磯的女性都太在意她們的飲食了，但對於每一位病人，不管她為什麼而來，一上來我都要問她的飲食。無數次我聽到這樣的回答：“我知道飲食不會影響我的皮膚，但每次我吃什麼什麼時，這毛病就發作了。”用不了多久，我就覺得這裡面肯定有聯繫，而我正在探索這些聯繫。儘管教科書說沒聯繫，但我想食物還是會影響皮膚的，於是我翻閱了更多的醫學文獻，開始自己做研究，並把我的發現用於實踐。
這本書的初稿是一疊word版的文字稿，我發給我的一些病人。沒過多久，我的家人和朋友都向我索要這些資料，我的那些名人客戶也是本書初稿的閱讀對象，儘管她們用的是世界頂級化妝品，有很好的化妝師和醫生，但她們和我們一樣，也常受皮膚問題的困擾。你猜後果怎么樣？我真的看到效果了，很顯著的效果，她們不長痘痘了，紅斑也消退了，即使那些麗質天生的女性（她們到我這兒來做例行篩查和常規護養，並不一定為粉刺、皺紋而來）也信誓旦旦地說她們的皮膚比以前看起來更健康、更有光澤了。很多受益的女性都為之激動，她們自願和你分享她們的故事。
你現在手裡所拿的是一本更全面、更系統，也是更友好的護膚指導——不需要你購買昂貴的產品，也不需要處方。為了閱讀方便，我把本書分成四個部分，每一章里我都加了點有用的提示和活生生的故事（有些還是名人故事呢）。這樣您既可以一路暢快地讀下去，也可以在適當的時候稍做停頓，不要廢寢忘食嘛。
在第一部分，你會對我們人類的皮膚以及皮膚的“敵人”——三大元兇：皺紋、鬆弛和長痘——有一個基本的了解。你還將了解到為什麼長期以來，醫學界對飲食與皮膚的影響總是爭論不休，難有定論。最後，我要傳授給你一些誰都可以做到、立刻就能實施的事情——它們可以讓皮膚看起來更健康更美麗。
第二部分包括第4章到第8章，旨在詳細描述各種各樣的皮膚問題。你將了解到痘痘、紅斑、皺紋和曬斑產生的原因，還有怎樣的飲食能緩解（或加重）這一切。（當你吃了這些食物，你就可以少買很多化妝品，你可以算算自己省了多少錢！）
第三部分詳細敘述了美麗食譜（我為中文版的讀者重新整理了中式食譜），你會發現一系列美味超值的建議。這些食物能讓你去痘除皺，讓長了紅斑痤瘡或濕疹的皮膚儘快恢復，讓太陽在你皮膚上的印記儘快消失——所有這一切都是幫助你加速代謝，穩定血糖。你會損失點體重，縮小點腰圍，你的皮膚會更有光澤，穿衣服時你的感覺會更好。對某些讀者來說，你可能不必再服用那些硬邦邦的藥片（如Accutane）。即使你現在的皮膚讓你很滿意，本書也能幫你延緩歲月的痕跡爬上你的臉頰。我本人從沒烹飪過什麼複雜的菜餚，所以我可以向您保證，這裡面的食譜都是簡單易學的，不需要特殊技能或額外的廚房設施。裡面有些食物我每天都在吃，所以您也可以放心下箸。
也許你已在護膚道路上屢戰屢敗，但不管別人告訴你什麼，請相信你有能力改變你的肌膚和自我感覺。而且你已邁開了重要的一大步，因為你已經知曉了其中的秘訣：你能為你皮膚做的最重要最簡單的事情就是，對你的食譜稍做改變。
讓我們開始吧。
那個星期五的下午，我像一支離弦之箭行駛在洛杉磯的日落大道上，車窗擦過路邊的棕櫚樹葉，發出“颼颼”的聲響。當初我買下這輛兩座跑車並不是看中它的強大爆發力——雖然這在當時來說的確挺時髦的——只是我車技不高（我想一個兩座的跑車可以減少我在擁擠場合，如停車場不慎後撞到別人的機率）。但我在拉謝納加大街轉彎處還是差點和一位行人來一個親密接觸，真還虧得我是一名醫生呢。當我的光腳趾使勁抵上剎車時，我的車狠狠地顛了一下，才得以停在路邊。（誰叫我穿的是細高跟鞋呢？）
20分鐘後，我在環球影城的主幹道上遛起了車，這是全球最大的電影基地之一，好幾部我鐘愛的好萊塢電影都出自這裡。不過我今天可不是到此一游的。在這個規模超大的電影城裡有一位我的A級病人——我們不妨叫她梅根吧（我和她的醫患協定可不準我泄露她的真實姓名）——她的皮膚正有燃眉之急呢。
梅根是一位典型的好萊塢女星，二三十歲的模樣，美得讓人目眩神迷，她還有一個敏捷的頭腦，實在是造物主的寵兒。不過當我上了她的拖車，看見她已在一面小巧的放大鏡前盤腿坐下，拿著兩根棉棒和一瓶醫用酒精開始進攻她的臉。
“吳醫生！”她一見到我就叫了起來，“謝天謝地您總算來了，看我的臉啦！”
她指著她下巴正中的一處腫塊，用醫學術語來說，這看起來是痤瘡桿菌感染，說得通俗點，她長了個粉刺。
好吧，這可能算不上什麼燃眉之急的病情，但你要這么想：你在一部影片裡看到女主角長了個大粉刺，你會做何感想？當然不舒服咯。影星是不能長粉刺的，但其實她們沒法避免。事實上，每個月我都能接到兩三個來自本城影視基地的“粉刺急診”求救電話。（有一次還居然接到要求注射肉毒素的電話，雖然那也不算什麼重症急病，但在影星們上鏡頭時，這些問題卻會讓她們窩機停工）一般在我趕到前，化妝師都已使盡渾身解數用粉底遮蓋粉刺——總是徒勞無功，於是導演會讓攝影師轉變一下燈光，讓那個小丘疹不要太上鏡。（你能想像嗎？）但如果這一切都無濟於事，他們都會求救於我。
所以，我完全理解這些求助電話的緊急性，我總是不惜以生死時速飛馳到現場，以便及時施以援手。身為皮膚科醫生，我理解為什麼對有些人來說，臉上長個粉刺（或一個小腫塊，或諸如銀屑病或濕疹等慢性皮膚病）是件丟臉的事，尤其是當這些小問題影響了你的工作；我也理解這些皮膚問題不僅影響到別人怎樣看待我們，也關係到我們怎樣看待自己；我的理解和同情還源自於當我十多歲時，我的臉上長滿青春痘的經歷。
從十三歲起，幾乎每天早晨醒來，我都能在臉上找到一個或幾個新加入的成員——新的痘痘或新的瘢痕，這些新的理由都讓我重複一個動作——把臉埋入被單繼續做夢。我母親向我保證，所有的青少年都會長青春痘，而這些痘痘隨著年齡的增長會消失的。但我的妹妹推翻了這一切——她有一張光滑粉嫩的臉蛋（而且她還有一個芭蕾演員的好身材）。她從沒長過青春痘，對此我又嫉妒又傷心，為什麼老天沒有眷顧我呢？
一個特別的早晨，我醒來發現臉上又長了一大簇粉刺，裡面有膿，還在滲出來。我想在這些痘痘消失前，我應該戴頂帽子出去，或者把頭髮披下來遮住臉頰。突然，我靈光一閃：以往母親不是會在我的抓痕抓傷處塗點雙氧水么？抓痕和痘痘有什麼區別呢？我確信雙氧水會解決問題！我輕輕地用棉簽蘸了點雙氧水點在臉上，但很快意識到這個過程太漫長了，於是心急火燎的我把三瓶雙氧水都倒在一個盆里，然後深吸一口氣，臉朝下浸了下去。
至今我還能清晰地記起那個味道——那種病態的香甜味——當然，還有那鑽心的疼痛。那天我疼得差點發瘋，而我的臉——正在冒泡起皰流膿的臉——變得更加糟糕，無法收拾。
在我所能回憶起的青春歲月里，我不是被皮膚問題折磨著，就是忙著護理我的皮膚。我成長於加州，當時超級名模克里斯蒂·布林克利是我們那裡的標準美女——她擁有衝浪女孩的身材和金色陽光般的膚色。而身為一個來自台灣的美國人（我父母於20世紀60年代移民美國），我這輩子是不可能長得像克里斯蒂·布林克利了。但從那時起，我一直孜孜不倦地嘗試著各種面霜、粉刺洗液、Clearasil除痘霜、Noxzema深層潔面乳——凡是藥店裡有的，我都試遍了。我不奢求看起來像個泳衣模特，但至少不要滿臉粉刺加瘢痕的鬼樣。
直到高中時，我母親才帶我去諮詢一些皮膚科醫生（都是年長的男性），但每一次求醫都讓我更添一層沮喪。有一位醫生在我臉上抹了點乳膏劑，說（至今我還記得他的每一個字）：“看，這樣不就好多了！”但沒有驚喜發生，我的痘痘沒有消停，還是頑強地生長爆發著。
很多很多年過去了，不知用了多少輪Accurane（青春痘特效藥）後，我終於擺脫了重症粉刺患者的稱號，不過，接踵而來的新問題就是：我年紀大了，青春痘和青春一起與我漸行漸遠，曬斑（相對更常見於亞洲女性）卻開始出現在我的髮際線上，聚集在我的太陽穴附近。一兩年後，只要我一笑，眼角的魚尾紋就應聲而現。
當我成為一名皮膚科醫生後，我能接觸到一倉庫的皮膚護理產品：各種潔面乳、面霜、緊緻面膜、補水防曬霜，還有去疙瘩的、去皺紋的，甚至是男性用的產品——有些市面上還見不到，都會出現在我的辦公室里，讓我試用。但儘管我十八般武器用遍，鏡子裡的我還是昨日容顏：皮膚有皺褶，眼角有魚尾紋，還有些影影綽綽的老年斑，如此而已。直到我用了Botox肉毒素，臉部才有些實質性的改觀（後來變化更大些），而那些瓶瓶罐罐里的東西好像對我毫無用處。
在這方面我是挺不幸的，但更不幸的是我不是唯一一位追求美麗卻屢戰屢敗的鬥士。我見過許多女性受到“神奇”美容產品引誘，確信她們花重金購得的產品或藥片會給她們傳說中的水潤晶瑩，會讓她們成為影星斯嘉麗·詹森或凱特·布蘭切特第二。而到我這兒來的顧客大多都是撒了大把銀子、自學成才的護膚產品的行家裡手，只是沒看到什麼效果。無一例外，每個人都失望沮喪。好吧，現在就讓我來告訴你這是為什麼。揭秘護膚行業幾年前，我試圖創建我自己的護膚品牌——傑西卡·吳護膚品，它們的主要原料都是中草藥，諸如白芍藥、黃芩提取物等（我對這些原料做了深入的調研，對其美容效果我個人是深信不疑的），我希望能為我的患者提供一些更好更實在的產品。但很快我就發現，這事情說來容易做來難。
2003年秋天，我還在和眾多生產商商談，我要找一家作為我的合作夥伴，和我一起齊心協力把夢想變成現實。在一輪又一輪的會談中，我一次又一次地闡述我的理念：我要用的原料罕見而珍貴——它們只生長於中國福建的某個郊區，一年也就生長那么幾個月——但我要用大量的這種原料。當然，培育這樣的原料、兜轉半個地球的運輸都需要艱苦的勞作和大量的金錢投入，所以幾乎所有的生產商都建議我用便宜的原料來替代，有一家候選廠商對我說，她有個絕妙的主意，既可以套用那些特殊的中藥材，又能節約錢。
“太棒了！”我說，“具體怎么說呢？”
我喜出望外地看著她，她伸出右手，手掌朝上，然後向手掌吹了口氣，似乎在演示什麼夢幻粒子的神奇功效。“就這樣，我們可以用一點點，”她說，“但你可以在成分描述中把這種草藥列在首位，這樣看起來它就是主要成分了。”毫無疑問，我把她的想法斃掉了。
不幸的事實卻是，這樣的欺騙行為並不罕見。護膚產品製造商總能設計出美輪美奐的廣告，即使是最精明的消費者也難逃其誘惑。與此同時，非營利的健康機構也參與它們的商業宣傳，誤導它們應該保護的消費者群體。舉例來說：你到處都可以看到它們的“產品許可封印”——從護膚霜到麥片都是。
比如哪天你要去海灘玩上一天，你想先買瓶防曬霜，你看見一瓶sPF30的零售價為5美元，而另一瓶有皮膚學會許可封印，標價也更高一些，你會選擇哪瓶呢？當然是後一種更有保障。瓶上的標籤就是這么說的，不是嗎？
你可能不知道這是個付費標誌，只要每年交一萬美元，幾乎任何一家公司都可以把“皮膚癌基金會推薦”標誌打在自己任意三個產品上；而使用“美國皮膚病科學院認可”標誌，價格是2000美元。。 你可能會這么認為，凡是獲得官方認可的產品總該達到一定的標準。其實它們的標準都是一樣的——就是美國FDA要求每一種防曬品必須滿足的要求，否則就不能上架。沒有哪家機構再做一些額外的檢測（他們依據的也就是廠商遞交的產品資料），而此外也再沒有什麼機構來管控這些頒發出去的標誌。皮膚癌基金會——至今已向800多個產品頒給其標誌——甚至不要求產品的uVA防護數據（只要求uvB數據），而uvA與皮膚癌卻有密切的聯繫（它可以引起最致命的皮膚癌：黑色素瘤），還會增加皺紋和褐斑。這樣看來簡直是個笑話！事實就是這樣，獲得官方認可的上架的防曬產品琳琅滿目，使得那個小小的認證標誌看起來也無足輕重。
說真的，這類醫學會組織參與認證事務已經有幾十個年頭了（此前曾有廣泛報導說露得清與美國癌症協會關係融洽，可能歸功於它高達30萬美元的年費。），而它們的行為也早已僭越了護膚領域。（例如美國齒科學會甚至還認證口香糖，只要口香糖生產商出價讓其動心。）這也只是護膚產業利用消費者的諸多途徑之一。
我不是說所有的護膚產品都是假的，或百無一用。只是我們每個人都會買點防曬霜、補水產品或洗面乳什麼的，我們只是要知道這些產品的效果往往達不到我們的預期。例如，一瓶面霜號稱能“潤澤肌膚，減少皺紋”（我只是隨意引用手頭一瓶面霜上面的真實文字），但事實上，你的皺紋不會因為用了它而消失。而且大多數的抗衰老乳霜功效和潤膚產品也差不多。它們沒法改變你皮膚的真皮層結構（皺紋產生的地方），療效能到那兒的得算藥物了（而這就需要處方了）。同樣的，眼霜能暫時改善一下眼部的水腫和眼圈模樣，但沒法讓你年輕十歲。讓容顏煥然一新可能需要用到雷射，或注射一些藥物，至少是一些算做處方藥的東西——不管這東西的標籤上說的如何，這些不由得你不信。
也許你內心深處也早已認同了這一切，但美國女性每年的護膚品支出還是高達平均600美元。為什麼我們在一次次的失望後，還是把錢撒在這些廢話、這些名不副實的東西上呢？究其原因，可能是……
長久以來，人們總是認為護膚就是把東西抹在皮膚上。你想一下：基本上所有商場的一樓都是護膚產品的天下。藥店也不例外，護膚產品甚至能占到半壁江山。送到你手上的雜誌也是兜售各種除皺霜的。光在美國，個人護膚產業就有400億美元的市場，這龐大帝國的基石就是：護膚是由外而內的。
這本書講述的不是什麼神奇產品或奇蹟成分。這樣的東西不存在。我能向你保證的就是，我向你介紹一種全新的護膚途徑，而它的確是有效果的。
最大誤區
最近一次你的皮膚科醫生問及你的飲食距今有多久了？恐怕從沒問起過吧。商場裡的銷售人員（她們可是拿佣金的）也不會關心你這事兒，美容師（她們可能會誘惑你花上五倍於美容的錢買一筐化妝品回去）也不會，醫生更不會了（他們一般要在5分鐘內打發一位病人，迅速轉向下一位）。儘管此前有過飲食和皮膚關係的報導（那些年有不少關於“痤瘡與飲食的關係”的報導），但全球醫生卻群起而攻之，他們認為飲食不會影響你的皮膚——醫學院校里是這么教授的。
想想也真有點奇怪，我們都知道吃高脂肪的東西會增加罹患心血管病的風險，而多吃點高纖維綠葉食物會降低膽固醇，改變飲食還能降低得癌的機率。我們知道的是飲食可以影響到身體臟器的功能，但飲食是否會影響我們的容貌卻還沒有共識。
部分原因可能是醫學院的營養課程基本關注兩大方面：如何檢測和治療營養不良（例如缺鐵性貧血或壞血病等），以及高脂肪食物對青少年糖尿病等慢性病的影響。除此之外的營養學就不載人教科書了。如果當年那些診治過我的古板的皮膚科醫生們問一下我那時的飲食，他們可能會大吃一驚。
我母親會自製豆漿。
每個星期，每周一次，我母親會把黃豆泡上一晚，第二天一大早我和妹妹就會被震耳的攪拌聲吵醒。母親再用棉布袋把豆漿擠出來，似乎要弄點飲料把可可餅吃下去得花很大工夫。一般地說，我和妹妹的早飯都是粥和醬瓜，我們很少能吃上通心粉什麼的，我家冰櫃里沒有常備什麼成長牛奶。
我家的午飯也是典型的中國菜：一小碗飯，烹飪過的蔬菜，再加點肉或魚，多半還會有碗豆腐。我第一次和朋友們上餐館，食物一上來，大家都往上面撒鹽，我很奇怪他們為什麼還沒有嘗一下就加鹽。（我家的餐桌上從來沒有鹽備用）我還老是粘著我最好的朋友，因為她母親的廚房桌子上常備有一大盒糖——那種大塊長條的士力架（如果在我家想要吃一塊朱古力，你拿到手的會是一份水果）。我越看到別人的飲食，越覺得自己在這方面損失巨大。我家裡的飲食實在太單調了，而外面的世界卻充滿了各種鹹甜有致的零食和餅乾，還有豐富的自助餐，天哪，太讓我迷醉了！
中學時我開始在女生衣帽間的販賣機上買我的午飯，那時墨西哥玉米煎餅是我的最愛。下午上完體育課，我會再次光顧它——買玉米堅果、椒鹽煎餅或一塊朱古力。到高中時，我已經成了麥當勞的每日固定客戶，吃草莓奶昔和薯條。我不夠酷，沒能和小孩子們坐在裡面大吃一通，我一般都到外賣處等候（直到今天，我還是不能一個人坐在餐館裡吃飯，我會記起在咖啡館裡獨坐的場景）。如今回想起來，我是用食物來反抗那一片讓我與眾不同的文化，而與此同時，我還在和讓我很沒面子的臉蛋作鬥爭。
既然醫生幫不了我，我決心自救。也就是從那時起，我立志成為一名皮膚科醫生……首先搞清楚為什麼我與生俱來的皮膚就那么“壞”，然後護理它，並幫助和我一樣受困擾的朋友們。所以我進了哈佛醫學院，當然在那裡，我找到了答案。
在某些方面，我是一個理想的醫學院學生（我痴迷於科學），但從另一方面來說，我卻不太合適。（我曾經把《時尚》雜誌藏在教科書下面。我喜歡時裝，但在哈佛看時尚類雜誌可算不得酷）還有，美容皮膚科在波士頓並不受青睞——這簡直算不上“嚴肅”的醫學學科。有一次，我告訴我的一位導師我想當皮膚科醫生，畢業後回到西海岸工作，他回答說——至今我還不能相信他真的這么說了——我這樣是在浪費我的學業。擁有一張哈佛文憑，我可以做很多事情，為什麼我要選擇去那個學術沙漠的洛杉磯呢？如果我能夠從事腦科手術或心臟移植，或治療癌症，那我的前途真是不可限量！
我還是堅持了自己的選擇，我在波士頓待了五年，我實在受夠了（實在受不了東海岸的冬天）。於是我揮手作別寒冷的劍橋城，回到陽光明媚的加州。我不願在大醫院工作，不想受“每位病人約十分鐘就診”時間的控制——那時間僅夠看看身體的某一部位，寫上一兩張處方，就這樣還得看我的運氣。當我開始行醫時，我決心以我做病人的期盼來推及他人，為每位病人都花上足夠多的時間，我要問他們所有該問的問題——例如：你的生活習慣和你的工作。我決然地摒棄了那些壓抑的白大褂，因為那讓我想起古板的舊式教育和思維方式，我不要那樣。我要讓每一位病人都覺得自己是VIP。也許就是這樣一對一的關懷讓我的事業蒸蒸日上。不經意間，我居然在向我曾經慕名已久的雜誌（依然敬仰它的大名）提供指導意見了。我的候診室里常常坐滿了好萊塢最著名的影星。我不再是那個一臉壞皮膚戴著大眼鏡的女孩，我已經是一位無所不知的女人了。
可能洛杉磯的女性都太在意她們的飲食了，但對於每一位病人，不管她為什麼而來，一上來我都要問她的飲食。無數次我聽到這樣的回答：“我知道飲食不會影響我的皮膚，但每次我吃什麼什麼時，這毛病就發作了。”用不了多久，我就覺得這裡面肯定有聯繫，而我正在探索這些聯繫。儘管教科書說沒聯繫，但我想食物還是會影響皮膚的，於是我翻閱了更多的醫學文獻，開始自己做研究，並把我的發現用於實踐。
這本書的初稿是一疊word版的文字稿，我發給我的一些病人。沒過多久，我的家人和朋友都向我索要這些資料，我的那些名人客戶也是本書初稿的閱讀對象，儘管她們用的是世界頂級化妝品，有很好的化妝師和醫生，但她們和我們一樣，也常受皮膚問題的困擾。你猜後果怎么樣？我真的看到效果了，很顯著的效果，她們不長痘痘了，紅斑也消退了，即使那些麗質天生的女性（她們到我這兒來做例行篩查和常規護養，並不一定為粉刺、皺紋而來）也信誓旦旦地說她們的皮膚比以前看起來更健康、更有光澤了。很多受益的女性都為之激動，她們自願和你分享她們的故事。
你現在手裡所拿的是一本更全面、更系統，也是更友好的護膚指導——不需要你購買昂貴的產品，也不需要處方。為了閱讀方便，我把本書分成四個部分，每一章里我都加了點有用的提示和活生生的故事（有些還是名人故事呢）。這樣您既可以一路暢快地讀下去，也可以在適當的時候稍做停頓，不要廢寢忘食嘛。
在第一部分，你會對我們人類的皮膚以及皮膚的“敵人”——三大元兇：皺紋、鬆弛和長痘——有一個基本的了解。你還將了解到為什麼長期以來，醫學界對飲食與皮膚的影響總是爭論不休，難有定論。最後，我要傳授給你一些誰都可以做到、立刻就能實施的事情——它們可以讓皮膚看起來更健康更美麗。
第二部分包括第4章到第8章，旨在詳細描述各種各樣的皮膚問題。你將了解到痘痘、紅斑、皺紋和曬斑產生的原因，還有怎樣的飲食能緩解（或加重）這一切。（當你吃了這些食物，你就可以少買很多化妝品，你可以算算自己省了多少錢！）
第三部分詳細敘述了美麗食譜（我為中文版的讀者重新整理了中式食譜），你會發現一系列美味超值的建議。這些食物能讓你去痘除皺，讓長了紅斑痤瘡或濕疹的皮膚儘快恢復，讓太陽在你皮膚上的印記儘快消失——所有這一切都是幫助你加速代謝，穩定血糖。你會損失點體重，縮小點腰圍，你的皮膚會更有光澤，穿衣服時你的感覺會更好。對某些讀者來說，你可能不必再服用那些硬邦邦的藥片（如Accutane）。即使你現在的皮膚讓你很滿意，本書也能幫你延緩歲月的痕跡爬上你的臉頰。我本人從沒烹飪過什麼複雜的菜餚，所以我可以向您保證，這裡面的食譜都是簡單易學的，不需要特殊技能或額外的廚房設施。裡面有些食物我每天都在吃，所以您也可以放心下箸。
也許你已在護膚道路上屢戰屢敗，但不管別人告訴你什麼，請相信你有能力改變你的肌膚和自我感覺。而且你已邁開了重要的一大步，因為你已經知曉了其中的秘訣：你能為你皮膚做的最重要最簡單的事情就是，對你的食譜稍做改變。
讓我們開始吧。
