《21天學會家常菜(全新升級版)》的內容分為兩大部分，首先我們用了很大的篇幅，使用全分解圖片的形式為您講解了製作家常菜需要知道的基本內容，如家常菜的原料、家常菜的營養、家常菜的常識、家常菜的技法等，可以使您在製作家常菜餚前，就對基本常識有了初步了解和認識。 圖書的第二部分，我們選取了製作家常菜必知的21種技法（含主食），如冷菜中的拌、熗、鹵；熱菜中的炒、熘、煎；湯羹中的煮、燴、氽；主食中的粥飯、麵條、小吃等。每天安排一種技法，遵循家常菜簡單、實用、經典和營養的原則，為您介紹多款適合家庭製作的菜餚，可使您快速掌握，烹調出色、香、味、形俱佳，且營養健康的家常菜餚。
基本介紹
- 書名：21天學會家常菜
- 出版社：吉林科學技術出版社
- 頁數：447頁
- 開本：16
- 品牌：吉林科學技術出版社
- 作者：夏金龍
- 出版日期：2012年6月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787538457971
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
《21天學會家常菜(全新升級版)》使用全分解圖片的形式為您講解了製作家常菜需要知道的基本內容，如家常菜的原料、家常菜的營養、家常菜的常識等，《21天學會家常菜(全新升級版)》選取了製作家常菜必知的21種技法，如冷菜中的拌、熗、鹵等。
作者簡介
夏金龍，國際烹飪藝術大師，中國烹飪大師，中國餐飲文化名師，國家高級烹飪技師，國家高級公共營養師，國家企業二級人力資源管理師，中國飯店業金牌總廚，中國十大最有發展潛力青年廚師，全國餐飲業國家級評審，雀巢專業餐飲·大中華區廚藝顧問，法國國際美食會大中華區榮譽主席，吉林省養生保健協會藥膳專業委員會執行主任，吉林省烹飪協會副秘書長，吉林省名廚專業委員會副主任。2007年被法國國際美食會授予國際美食博士勳章，國際餐飲管理大師騎士勳章稱號；2008年7月獲得世界御廚阿一鮑魚始創人楊貫一先生之阿一鮑魚高級研修班結業證書，同年8月被中國北京奧運會生活服務處對外交流中心聘為“名廚專家顧問團成員”，同時授予“中國奧運美食形象大使”稱號和“傑出貢獻人士獎”；2009年被中國國際交流促進會授予“中國烹壇領軍人物獎”和“餐飲業卓越管理獎”。曾編著出版飲食類圖書80餘本。現任吉林省人力資源和社會保障廳培訓鑑定基地副總經理兼餐飲總監。
圖書目錄
21天學會家常菜之原料篇
21天學會家常菜之營養篇
21天學會家常菜之常識篇
21天學會家常菜之技法篇
第1天拌一盤清爽冷盤
第2天美味醃菜軟嫩香
第3天爽滑熗菜出好味
第4天別具一格鮮滷菜
第5天風味熏菜最適口感
第6天濃香醬菜最解饞
第7天炒出清脆的口感
第8天酥香脆爽吃炸菜
第9天軟嫩清香滑熘菜
第10天美味煎菜最家常
第11天小火燒菜濃鮮香
第12天鮮嫩蒸菜品原味
第13天經典燜菜最可口
第14天別樣扒菜別樣情
第15天營養美味煮出來
第16天家常燴出好美味
第17天快速氽菜最便捷
第18天軟爛燉菜最下飯
第19天別樣粥飯宜養人
第20天人氣麵條最航道
第21天特色小吃不可少
21天學會家常菜之營養篇
21天學會家常菜之常識篇
21天學會家常菜之技法篇
第1天拌一盤清爽冷盤
第2天美味醃菜軟嫩香
第3天爽滑熗菜出好味
第4天別具一格鮮滷菜
第5天風味熏菜最適口感
第6天濃香醬菜最解饞
第7天炒出清脆的口感
第8天酥香脆爽吃炸菜
第9天軟嫩清香滑熘菜
第10天美味煎菜最家常
第11天小火燒菜濃鮮香
第12天鮮嫩蒸菜品原味
第13天經典燜菜最可口
第14天別樣扒菜別樣情
第15天營養美味煮出來
第16天家常燴出好美味
第17天快速氽菜最便捷
第18天軟爛燉菜最下飯
第19天別樣粥飯宜養人
第20天人氣麵條最航道
第21天特色小吃不可少
