2008-2009食品科學技術學科發展報告

內容簡介

本報告除綜合報告外，還包括食物營養、食品安全、食品儲運與物流、糧油貯藏與加工、果蔬貯藏與加工、乳製品加工、食品生物技術、食品添加劑、功能食品、食品裝備等10個專題報告。

作為該項目的研究成果，《2008-2009食品科學技術學科發展報告》的時間跨度以2007~2008年為主。由於本學科發展較快、領域較寬，一次報告難以概全，所以本報告在上一次報告的基礎上，仍舊有所側重，重點選取了本學科近年來發展較快的主要領域、行業熱點問題以及涉及交叉學科的邊緣領域，進行重點研究。為保證本項目權威、前瞻的特徵，2008年7月，我學會組織業內專家在福州大學就項目的實施進行討論，並依據此次會議形成的意見，組成了以中國食品科學技術學會副理事長、江南大學校長陳堅教授為首席科學家，包括有近20位學科帶頭人和業內專家的專家組，承擔此項工作，並根據專家組成員各自的學科優勢，進行工作分工。2008年12月5～6日，我學會在天津科技大學召開“2008年食品科學技術學科發展研究討論會暨食品產業發展戰略研討會”，為報告的最終完成夯實了基礎。

圖書目錄

序

前言

綜合報告

食品科學技術學科發展

一、引言

二、食品科學技術學科發展的概況

三、本學科國內外比較分析

四、本學科展望與對策

參考文獻

專題報告

食品安全學科的現狀與發展

食品儲運與物流學科的現狀與發展

食品生物技術學科的現狀與發展

功能食品學科的現狀與發展

乳製品加工學科的現狀與發展

糧油貯藏與加工學科的現狀與發展

果蔬貯藏與加工學科的現狀與發展

食品添加劑學科的現狀與發展

食品裝備學科的現狀與發展

食物營養學科的現狀與發展

……

2008-2009食品科學技術學科發展報告

基本介紹

內容簡介

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