2-羥基-4-甲基苯甲醛

基本介紹

• 中文名：2-羥基-4-甲基苯甲醛
• 外文名：2-Hydroxy-4-methylbenzaldehyde
• 分子式：C8H8O2
• 相對分子質量：136.15

2-羥基-4-甲基苯甲醛

From 中國食品百科全書

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中文名稱： 2-羥基-4-甲基苯甲醛

別名： 4-甲基水楊醛；2,4-甲酚醛

詳情：

結構式：

理化性質：

[色狀]結晶狀固體

[熔點/℃]58～60

[含量/%]99 (其餘為0.5% 6-甲基水楊醛和0.5%間甲酚)

[溶解性]稍溶於水，溶於油

用量(通常/最大，mg/kg)：

焙烤食品：0.75/2.0 冰凍奶製品：0.2/0.5 軟糖：0.2/0.5

果凍、布丁：0.35/1.0 牛奶製品：0.35/1.0 果汁水果：0.2/0.5

糖果：0.2/0.5 堅果產品：0.2/0.5 硬糖：0.3/0.5

天然存在及分類：存在於甘草中，屬天然等同香料。

其他信息：

[CoE]2130

[FEMA]3697