2-壬烯醛為無色至淡黃色油狀液體，不溶於水，溶於乙醇等有機溶劑，遇空氣易氧化。
基本介紹
- 中文名：2-壬烯醛
- 外文名：2-Nonenal
- CAS號：2463-53-8
- 分子式：C9H16O
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命名
中文名稱： 2-壬烯醛
英文名稱： 2-Nonenal
別名： 鳶尾醛、3-己基-2-丙烯醛、α-壬烯醛
英文別名：219-562-5 ; 2-NONENAL; Non-2-enal; (2Z)-non-2-enal
化學信息
CAS號：2463-53-8
EINECS號：219-562-5
分子式：C9H16O
分子量：140.23
理化性質
沸點189℃（99℃/1.6 kPa），相對密度d204 0.860，折射率n25D 1.450，閃點：84.4°C蒸汽壓：0.256mmHg at 25°C。
具有脂肪氣息、青香、蠟香、黃瓜香、甜瓜香。
存在部位
存在於甜瓜、桃子、葡萄、西紅柿、胡蘿蔔、黃豆、芝麻、炒花生、土豆片、啤酒中。
套用建議
用於調配黃瓜、西瓜、甜瓜、柑橘、蘑菇、麵包、白脫、雞肉香精等食用香精。
建議用量：在最終加香食品中濃度約為0.2mg/kg。
安全管理情況
2-壬烯醛的FEMA編號為3213，CoE編號為733。中國GB 2760－1996批准為允許使用的
