基本介紹
- 中文名：2-呋喃基丙稀酸丙酯
- 外文名： Propyl-2-Furanacrylate
- 分子式：C10H12O3
- 分子量：180.21
2-呋喃基丙稀酸丙酯
From 中國食品百科全書
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中文名稱： 2-呋喃基丙稀酸丙酯
英文名稱： Propyl-2-Furanacrylate
詳情：
分子式：C10H12O3
分子量：180.21
理化性質：為無色至淺黃色液體，不溶於水，溶於乙醇等有機熔劑，沸點119℃/933 Pa，相對密度d204 1.0744，折射率n20D 1.5229。
天然存在：未見文獻報導。
感官特徵：具有輕微的草莓、蘋果、生梨樣的香氣，在低濃度時具有上述水果和焦糖的風味，高濃度時味道變苦。
套用建議：用於調配鳳梨、桃子、蘋果、香蕉、草莓、生梨等食用香精。
建議用量：在最終加香食品中濃度約為0.03～3mg/kg。
安全管理情況：2-呋喃基丙稀酸丙酯的FEMA編號為2945，FDA編號為172.515，CoE編號為11842，IOFI。中國GB 2760－1996（1997年增補）批准為允許使用的食品香料。
