10-十一烯酸乙酯是一種化學物質，英文名Ethyl 10-undecenoate（Ethyl undecylenoate）。
基本介紹
- 中文名：10-十一烯酸乙酯
- 外文名：Ethyl 10-undecenoate（Ethyl undecylenoate）
- CAS編碼：692-86-4
- FEMA編碼：2461
基 本 信 息
中文通用名稱 10-十一烯酸乙酯 [進入食品百科查看-- 10-十一烯酸乙酯 的信息]
理 化 性 質
分子式 C13H24O2
分子量 212.33
性狀描述 無色至淡黃色液體,呈葡萄酒香氣。沸點258～259℃，相對密度(d2020)0.8788。不溶於水，溶於乙醇，微溶於丙二醇。
其 他 信 息
類別 天然等同香料和人造香料
製法 由十一烯酸與乙醇在鹽酸存在下加熱至70℃酯化後蒸餾而得。
用途 我國GB2760-86規定為允許使用的食用香料。主要用於配製堅果、果酒和椰子等型香精。
毒理學性質 GRAS（FEMA）。
