龜肉羊湯火鍋

龜肉羊湯火鍋是一道菜品，主料是淨龜肉、淨羊肉，配料是黨參，當歸、枸杞子等，本菜品主要通過將食材倒入鍋中燉煮烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：無
• 主要食材：淨龜肉，淨羊肉
• 配料：黨參、當歸
• 特點：肉質細嫩，湯鮮味厚，大補氣血

原料

淨龜肉600克，淨羊肉200克，黨參12克，當歸和枸杞子各lO克，毛肚、白蘿蔔、菠菜、竹筍和萵筍各200克，清湯2500克，冰糖和薑片各15克，蔥結25克，胡椒粉和味素各2克，精鹽5克，熟豬油75克。

味碟:香油、蒜泥、精鹽和味素。可根據個從口味配製，每從一碟。

做法

l，將龜肉洗淨，投入開水鍋中氽一下，取出撕去表面黑膜，斬去腳爪；羊肉切成大而薄的片子；毛肚洗淨切片；竹筍切條；白蘿蔔和萵筍洗淨後切成片；菠菜擇洗乾淨。以上各料除龜肉外，均裝盤置於火鍋的周圍。另將黨參和當歸去淨灰渣，切片，裝入紗布袋中。

2，將清湯放入點燃的火鍋中燒開，加中藥袋及薑片、蔥結和冰糖煮20分鐘，投入龜肉煮開，加入豬油、精鹽、胡椒粉和味素燒沸，撇去浮沫，撈出薑片，可直接食用、喝湯，也可蘸食。

營養成分

每100克羊肉中內含有水分66.9克，蛋白質19克，脂肪14.1克，灰分1.2克，維生素A22微克，硫胺素0.05毫克，核黃素0.14毫克，鉀232毫克，鈉80。6毫克，鈣6毫克，鎂20毫克，鐵2.3毫克，錳O.02毫克，鋅3.22毫克，銅0.75毫克，磷146毫克，硒32.2毫克，尼克酸4.5毫克。

飲食禁忌

羊肉屬於溫補型食物，不管春夏秋冬都可以食用。羊肉不宜與西瓜一起食用。各種急性炎症、熱症、皮膚瘡瘍及各種出血病患者均應忌食。外感時邪或體內有宿熱煮忌食。