龍鳳葡萄珠

龍鳳葡萄珠是由雞脯肉等製作的食物，屬於湘菜系。

基本介紹

• 中文名：龍鳳葡萄珠
• 主要食材：雞脯肉，草魚，油菜葉
• 分類：湘菜系
• 口味：味道鮮美
• 難易程度：較難

湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區和湘西山區等地方菜發展而成。

色澤悅目，味道鮮美 　原料及準備

雞脯肉250克，草魚揉50克，油菜葉300克

輔料及準備

鹽、味素、老抽醬油、綠菜葉各少許白醋適量，澱粉50克，番茄醬20克，白糖50克，油100克。

製作過程

1.雞肉、草魚肉分別制泥，分別加入雞蛋液、澱粉、蔥薑汁、鹽、味素調味。

2.油菜取綠汁，加入魚泥中攪勻。雞泥加老抽醬油攪勻。

3.起鍋放水燒開後，將兩種泥分別捏成栗子般大小的丸子，飄起時撈出。

4.鍋上火倒入菜汁，加少許鹽，用水澱粉勾玻璃芡，下魚丸，淋明油出古

5.再起鍋將少許油燒熱，下入番茄醬，加白糖、白醋，水澱粉勾玻璃芡，下入雞丸，淋明油即可。

6.將做好的兩種丸子分別碼在盤中成葡萄串狀。