龍鳳煲

龍鳳煲是一道廣東的特色傳統名菜，屬於粵菜系。以老母雞一隻、草蛇三隻 輔料：淮山、枸杞、沙參、紅棗 調料：鹽、味素、薑片等製作而成。

基本介紹

• 中文名：龍鳳煲
• 英文名：longfengbao
• 主要食材：老母雞，草蛇
• 分類：粵菜

菜譜名稱

基本特點 請閱

基本材料

原料：老母雞一隻、草蛇三隻 輔料：淮山、枸杞、沙參、紅棗 調料：鹽、味素、薑片

做法

（1）藥膳功效有行血去風濕，薑片去腥。湯汁中如蛇毒，薑片將變黑色。能引起食客注意以免中毒，蛇膽有瞑目清肺之作用，蛇膽有補血作用。

（2）製作過程蛇宰殺、老母雞的加工是本煲湯中的亮點。蛇三根分別去皮、去膽、去血、去頭與老母雞一同放入大沙鍋中、加水、調料、輔料上火煲制熟即可食用。蛇皮去掉不用，但也可以做成白灼蝦，椒鹽蛇皮等。