《快樂生活·家庭廚藝系列-煲出香濃》是一本於2007年由四川科學技術出版的書籍，作者是李小兵。
基本介紹
- 書名：快樂生活·家庭廚藝系列-煲出香濃
- 作者：李小兵
- ISBN：10位[753646164X]13位[9787536461642]
- 定價：￥6.50元
- 出版社：四川科學技術
- 出版時間：2007-03
內容提要,目錄,
內容提要
本書是“快樂生活家庭廚藝系列”之一，所選小菜佳肴取材容易、製作簡單、視覺與味覺並重，精美的圖片，文字簡明。
一看就會，輕鬆做菜！小巧玲瓏，易於閱讀！小書不小，內容多多！學會幾道菜，快樂一家人！
煲，是指將原料經刀工處理後，放放煲鍋中，摻入湯汁，加蓋用小火慢煨至原料軟爛、湯汁農醇的一種烹調方法。其製作簡便、保溫性強，在各大菜中運用十分廣泛，品種也很多。
煲菜十分注重用湯，講究“湯多汁長”。湯多可使原料浸沒於湯汁中，保證長時間保溫，出菜時熱氣騰騰。加湯通常是一次加足，一般中途不宜再加，以免影響成菜的質量。調味一般也一次性完成，有少數可以中途補充調味，所以力求準確。
本書讓你快速成為廚房高手！每日奏幾下“廚房進行曲”，家人便多了幾分情趣與健康！
目錄
蚝油木耳排骨煲
肥腸豆腐煲
黨參煲豬腰
豬肚白果煲
牛腩豆腐煲
脊髓冬粉煲
羊肉蘿蔔煲
香鳳梨滑雞煲
烏骨雞藥膳煲
滋補龍鳳煲
菌菇煲鵝塊
海馬沙參煲乳鴿
健腦乳鴿煲
豆瓣菜煲烏魚
酸菜牛蛙煲
珍菌魚肚煲
瘦肉煲銀耳
板栗油豆腐
香菇板栗煲
野菌香煲
蘿蔔荸薺煲豬肉
木瓜煲瘦肉
干貝魚肚煲豬肉
紫菜綠豆煲排骨
茅根煲豬排
蓮藕花生煲排骨
墨魚煲排骨
海帶玉米煲排骨
豬骨陳皮煲蘿蔔
黃豆煲豬蹄
冬瓜柿餅煲豬蹄
玉米金菇煲豬蹄
仙人掌煲豬蹄
帶絲老鴨煲豬肚
玉竹白果煲豬肚
魷魚山藥煲豬肚
熟地煲豬尾
羅漢果煲豬肺
天麻煲豬腦
黑棗煲豬腸
白玉肥腸煲
腰肝煲
黨參海馬煲牛肉
雜果煲牛肉
牛柳木耳煲
泰式牛腩煲
玉米蘿蔔煲毛勝
牛筋煲
蔥香羊肉煲
海馬煲狗腎
白果煲土雞
眉豆竹筍煲土雞
美味山珍煲
養身鴛鴦煲
板栗紅棗煲土雞
龍戲雙鳳煲
紅豆煲烏骨雞
人參煲老母雞
當歸菟絲煲烏骨雞
猴頭菇煲烏骨雞
雞丁香菇煲
沙鍋土雞煲
老母雞煲花蟹
板栗荸薺煲鳳爪
黨參煲雞翅
沙參玉竹煲老鴨
苦瓜煲雙味鴨
冬瓜洋參煲土鴨
山藥枸杞煲土鴨
筍乾老鴨煲
菊花麥冬煲老鴨
綠豆冬瓜煲老鴨
鴨雜煲
冬瓜煲鵝
川芎天麻煲乳鴿
豬肉海帶煲乳鴿
蓮子百合煲乳鴿
紅棗煲鵪鶉
筍乾香鶉煲
靈芝鷓鴣
銀耳煲鯽魚
天麻構杞煲魚頭
無花果煲烏魚
蘿蔔魚腩煲
茄子鹹魚煲
鱔魚冬粉煲
人參煲甲魚
靈芝甲魚煲
苦瓜煲魷魚
花椒鰻魚煲
龍蝦冬粉煲
螃蟹冬粉煲
什錦海鮮煲
黨參煲牛蛙
玉米煲雪蛤
冬瓜枸杞煲花蛤
冬瓜構杞煲蛤蜊
泡菜豆腐煲
八珍豆腐煲
咖喱素三寶
烹飪小知識
烹飪原料搭配表
