龍鳳炒飯

龍鳳炒飯，特色名點，以蛋清滑蝦仁、蔥油炒雞蛋、雞絲、葡萄乾與大米飯混炒。色澤鮮艷，米飯油亮軟懦，蝦仁、雞絲鮮嫩滑爽。

基本介紹

• 中文名：龍鳳炒飯
• 分類：炒飯
• 口味：鮮美
• 主要食材：蛋清滑蝦仁

美食簡介

主要原料蝦仁、雞肉、雞蛋均富含蛋白質、脂肪等，葡萄乾含有大量的葡萄糖常食此飯非常有利於人體健康。龍鳳炒飯營養豐富，味道鮮美。蛋清滑蝦仁、蔥油炒雞蛋、雞絲、葡萄乾與大米飯混炒。色澤鮮艷，米飯油亮軟懦，蝦仁、雞絲鮮嫩滑爽。

製作原料

原料：

大米飯500克，蝦仁50克，雞蛋3個，雞脯肉、葡萄乾各100克。

調料：

蔥油50克，味素2/5小匙，紹酒5小匙，精鹽、豬化油、水澱粉各適量。

製作方法

1.米飯撥散晾涼;雞蛋全部磕入碗內，留出一部分蛋清備用，其餘打散;雞脯肉切絲;蝦仁拌入蛋清、水澱粉成糊，再加入適量鹽;葡萄乾洗淨晾乾。

2.炒鍋置旺火上，加豬化油燒至六成熱，將蝦仁倒入滑散，撈出;雞絲煸炒至熟。

3.另取一炒鍋放入蔥油，倒入雞蛋翻炒撥碎，再加入米飯、精鹽、味素、紹酒，在小火上不斷翻炒。

4.待米飯炒透，再加入蝦仁、雞絲、葡萄乾炒拌均勻，分裝小盤內即可。