龍鬚茄子

龍鬚茄子是一道簡單的家常菜，所用材料為茄子12兩（約480克），冬粉2兩（約80克），瘦肉3兩（約120克），紅椒1隻，蔥1棵，蒜頭1粒，油3湯匙。

基本介紹

• 中文名：龍鬚茄子
• 主要食材：茄子12兩（約480克），冬粉2兩（約80克）
• 配料：醃料：生抽1茶匙，生粉
• 輔料：芡汁料：生抽1茶匙

主料

茄子12兩（約480克），冬粉2兩（約80克），瘦肉3兩（約120克），紅椒1隻，蔥1棵，蒜頭1粒，油3湯匙。

配料

醃料：生抽1茶匙，生粉、油各1/2茶匙。

芡汁料：生抽1茶匙，糖、生粉各1/2茶匙，鹽1/4茶匙，麻油1/2茶匙，水4湯匙。

做法

1、茄子切粗條；冬粉用清水浸軟；瘦肉切絲，加入醃料拌勻。

2、紅椒切絲；蔥切段；蒜頭去衣剁蓉。

3、燒熱油3湯匙，炒茄子，加水1/4杯和鹽、糖各1/4茶匙，煮至茄子軟身，取出。

4、燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉，放下瘦肉炒至乾身，加入冬粉，拌勻芡汁料兜炒，茄子回鑊，放下紅椒、蔥段，炒勻上碟。

備註

冬粉先浸透，才容易吸收汁料的鮮味。