龍爪豆(薔薇目豆科植物)

龍爪豆，也稱狗爪豆，不僅具有觀賞功能，也是陽台綠化的好材料，還是各地喜愛的蔬菜。烹飪後的龍爪豆味美而富於營養，藥用的龍爪豆則有補胃下氣、健脾利水的功效。

基本介紹

• 中文學名：龍爪豆
• 別稱：多花菜豆、荷包豆、龍爪豆界、狗爪豆
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 亞綱：原始花被亞綱
• 目：薔薇目
• 亞目：豆亞目
• 科：豆科

形態特徵

紅花菜豆又名多花菜豆、荷包豆、龍爪豆，是豆科菜豆屬的多年生草本植物，纏繞莖，長可達5-7米。羽狀三出複葉，互生，頂生小葉卵形，側生小葉斜卵形，葉形不對稱，小葉全緣。花冠鮮紅色，蝶形，多數密集聚生成總狀花序，腋生，花期7-10月；莢果，長條形，略彎曲，長10-18厘米；果熟期8-11月，種子腎形，黑紅色，有紅色花紋。

生長環境

紅花菜豆性喜光，喜溫暖濕潤。世界各地的溫帶和熱帶地區皆有栽培，我國除少數高寒山區外都有種植，許多地區常做一年生栽培。炎熱伏天，開花量減少，初秋天氣轉涼，又會出現第二次開花高潮。 　紅花菜豆常用種子繁殖。晚秋採種，春季4、—5月閻播種，種子不需沙藏和特殊處理，播種前浸種一二天即可。種子宜選粒大飽滿的，播種覆土深度2—8厘米。播後需及時澆水，保持播種地濕潤。幼苗出土後應及早搭設攀緣支架，以利採光。在整個生長期內，植株可陸續開花和結果，京、津、冀地區約8月初即可採收。

分布範圍

紅花菜豆是多花菜豆中的有一個變種，別名看花豆、赤花蔓豆、虎 斑 豆、荷 包 豆，學 名Phaseolus coccineus L.(syn.P.multiflorus Willd)，為豆科 (Leguminosae) 菜豆屬多年生纏繞性草本植物，作一年生栽培。以嫩莢、種子和塊根供食。原產中南美洲或墨西鋝，在中美洲和南美洲部分地區被馴化的多年生類型至今仍在栽培，現廣泛分布在高海拔和溫帶地區，特別在阿根廷。我國以雲、貴、川、陝等省種植較多。其豆粒營養豐富，可供出口創匯。

特徵特性

植物學特徵

根為圓錐根系，主根入土深，在熱帶多年生條件下能形成塊根，塊根肥大多汁，與根瘤共生。根瘤的固氮能力較大豆相蠶豆低。幼莖有毛，紫紅色。莖略有棱，高大纏繞，長2～4米，分枝2～8個。葉為三出複葉，互生，小葉卵形或闊菱卵形，全緣，基部楔形，葉面綠色，背略灰白。葉柄有凹溝，疏生茸毛。腋生總狀花序，花梗細長，上對生10～20多對花，花冠紅色。為異花授粉作物，花期遇高溫於燥天不結莢。莢果長型微彎曲，莢喙粗壯，內含種子2～10粒。成熟時由鮮紅轉為深紅且具黑斑。種子寬腎形，光滑，種皮花色或黑色。百粒重80～140克。出苗時子葉不出土。

環境條件

喜夏季涼爽的氣候，無霜期要求120～130天。5℃以下停止生長，霜凍致死。25℃以上的高溫下，不易坐莢。生產的最適宜溫度為17℃。短日照作物。我國由南往北引種延遲成熟。要求全生育期內雨量均勻充沛，對乾旱敏感。土壤水分不足時，根系生長不良，但過濕或水澇時易受病害，乾燥條件下易落花，對風敏懣。

適於在土層深厚肥沃、排水良好的壤土和輕壤土上生長。最適PH值6.0～7.0，在PH低於6.0的土壤上硝化作用受到抑制，同時對磷的有效利用率降低，需施用石灰改良。

防治方法

發病重的地應與禾本科作物輪作。深翻土地，把病菌翻到土壤下層，可減少該病發生。施用基肥用經充分腐熟的有機肥。調整土壤酸鹼度，在整地時根據土壤酸鹼度情況，適量施用消石灰，使土壤呈中性至微鹼性。藥劑防治:病區可用40%五氯硝基苯1千克加細乾土40千克，混勻後撤施於莖基部土壤上，或噴灑40%五氯硝基苯400倍懸浮液，或50%混殺硫500倍液，或36%甲基硫菌靈浮劑500倍液，或20%三唑酮乳油7000倍液，隔7～10天一次，連噴2～3次。在發病初期，也可用20%利克菌 (即甲基立枯磷)乳油800倍液灌穴或淋施1～2次，隔15～00天一次。

病毒病:發病株的葉片綠色部分凹凸不平，葉皺縮，開花遲緩，落花較嚴重。主要為種子傳毒，或通過排蚜傳播。栽培時宜選用抗病品種。田間發現少數病株時，應及時噴灑殺蟲劑防治傳毒蚜蟲，並用1.5%植病靈乳劑1000倍液，或抗毒劑1號300倍掖，83增抗劑100倍液，隔10天左右噴一次，連續噴灑3～4次。

蟲害:主要有蚜蟲、紅蜘蛛、白粉虱、茶黃蟎、豆莢螟等為害。及時用藥劑防治。

栽培技術

栽培方式

單作或間作。以單作為主，前茬收穫後，耕耙整地，作寬2米包溝的畦，種雙行，株距40厘米，每穴放種子2粒，每公頃用種量120千克，播深度10～15厘米，以後留苗1株。如間作，可與馬鈴薯、玉米等間套作，每4行馬鈴薯間種1行紅花菜豆，套種玉米則2行玉米1行豆。也可育苗移栽。

種植季節依不同地區無霜期的長短而定。華南地區冬季無霜，可行冬春栽培。長江流域因夏季高溫，宜選用早熟矮化品種，春、秋兩季栽培。雲南、貴州、四川、陝西等高山區和東北、西北、內蒙古、新疆等夏季氣候涼爽的地區露地栽培，在土表10厘米處溫度10攝氏度以上即可播種。一般在4～5月播種，8～9月收穫乾豆。

田間管理

①中耕、施肥、灌溉:紅花菜豆的根系固氮能力較弱，所以種植時除施足基肥外，宜在始花期、盛花期各追肥1次。進行中耕除草3～4次，並培土。

苗期要適當控制水分蹲苗。開花結莢期要看天氣進行灌溉，如乾旱無雨天，需灌溉1～2次，使畦土不致太乾旱便可。在多雨地區雨天要注意排水，防止畦溝積水。

②搭支架、整蔓:苗高30厘米左右植株開始抽蔓，要及時設支架引蔓，並剪除過多的分枝，以留側蔓3～5條較為適當，以利於通風透光。

病蟲害的防治

病害主要有自絹病和病毒病，但較菜豆輕。　菜豆白絹病:在豆莢或莖上初發時，有輻射狀擴展的白色絹絲狀菌體，後在其上面形成菜籽狀褐色菌核，以致豆莢變濕腐爛。莖基部皮層變褐腐爛，終致植株萎蔫死亡。在田間的病菌主要通過雨水、灌溉水、肥料及農事操作等傳播蔓延。在天氣高溫潮濕、菜地濕度大或栽植過密、行間通風透光不良、施用末充分腐熟的有機肥以及連作地發病重。

主要價值

營養成分

紅花菜豆的嫩莢和乾籽粒都含豐富的蛋白質和礦物質。每100克乾籽粒含蛋白質20～22克，脂肪1.8克，碳水化合物63克，纖維素4.8克，灰分3.4克，鈣114毫克，磷3.54毫克，鐵9毫克，維生素B10.5毫克;維生素B20.19毫克，維生素C 2毫克，維生素pp 2.3毫克。蛋白質中含有17種人體必需的胺基酸，並含有植物血細胞凝集素 (PHA)。每100克嫩莢中含蛋白質7.4克，脂肪1克，碳水化合物29.8克，纖維素1.9克，灰分1.6克，鈣50毫克，磷160毫克，鐵2.6毫克，維生素A 57國際單位，維生素B1 0.34毫克，維生素B2 0.19毫克，維生素C 27毫克。

紅花菜豆在溫暖地區多年生時，地下根膨大成塊狀，含澱粉18.6%，蛋白質4.7%。

利用

①菜用:嫩莢、青嫩豆粒和乾豆均可作蔬菜食用。其嫩莢多汁，具有香味，可炒、燜。風味勝過普通菜豆。青嫩豆粒及乾豆用清水浸泡後可與肉類炒、燉，其味鮮美。性味甘平，有健脾、壯腎作用，可作為脾弱腎虛者的保健食品。

②制罐頭:青莢、嫩豆粒可速凍貯備，或製作罐頭。乾豆粒也可制罐或磨研豆粉，製作糕點、豆餡。

③庭院觀賞:紅花菜豆葉色濃綠，花多紅色鮮艷，可作攀緣性觀賞作物栽培。其莖葉還可作飼料或覆蓋作物。

留種方法

留種田～定要做好隔離工作，因紅花菜豆的雄蕊花葯著生位置稍低於柱頭，易發生異花授粉，天然雜交率達 30%～40%。所以還需每年選種，以保證品種的純度。種用籽粒 要充分乾燥，使種子含水量在14%左右。種子在貯藏期間還易 為豆象為害，貯藏前要用藥劑熏煙後入庫。從外購進的種子，為了防止蟲害，可用磷化鋁熏煙，用量為56%磷化鋁3.3克，用於200千克的豆種，在密閉的容器內熏3天后，晾4天備用。

收穫貯藏

紅花菜豆全生育期一般為115～120天。採收期因地區和栽種季節而異，如北京地區春播170天，夏播150天左右採收乾莢。豆莢均由下而上成熟，宜分期採收，帶莢曬乾，連莢貯存，需用時集中脫粒，以保持豆粒的光澤。

嫩莢的採收:一般從播種至始收80～90天，採收後用紙箱盛裝保鮮上市。