黔味魚香茄子

黔味魚香茄子的做法

.將茄子改刀後打花刀，並馬上用冷水泡起來備用

.往鍋里到入適量菜油，等油熱後將打好花刀的茄子依次下入鍋中煎成金黃半軟後撈出備用

再次到入適量的菜油，等油熱後放如糟辣椒，薑絲翻炒出香味後再放入肉沫翻炒均勻後，再下入事先煎軟的茄子翻炒均勻

.為防止糊鍋，往鍋里加入適量清水，蔥節，鹽巴，味素和醬油燜至軟爛

基本介紹

• 中文名：黔味魚香茄子
• 茄子：)2根
• 輔料：豬肉適量
• 食鹽：適量

主要材料

• 食鹽適量
• 醬油適量
• 味素適量
• 蔥適量
• 姜適量
• 菜籽油適量
• 糟辣椒適量

製作方法

1.將茄子改刀後打花刀，並馬上用冷水泡起來備用

2.往鍋里到入適量菜油，等油熱後將打好花刀的茄子依次下入鍋中煎成金黃半軟後撈出備用（注意火候不可太大不然很容易煎焦。）

3.再次到入適量的菜油，等油熱後放如糟辣椒，薑絲翻炒出香味後再放入肉沫翻炒均勻後，再下入事先煎軟的茄子翻炒均勻

4.為防止糊鍋，往鍋里加入適量清水，蔥節，鹽巴，味素和醬油燜至軟爛（此時的火候儘量使用小火慢慢燜，不然不容易進鹽味。）後即可裝盤食用